황금빛 치즈 감자 고로케: 집에서 즐기는 바삭하고 고소한 별미
황금빛 치즈 감자 고로케: 집에서 즐기는 바삭하고 고소한 별미
겉은 바삭, 속은 촉촉! 치즈 폭발 감자 고로케 레시피
빵집 가면 꼭 사 먹고, 배달 시킬 때도 사이드로 빼놓지 않는 매력적인 고로케! 집에 넉넉히 생긴 감자와 쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 조합을 맛보고 싶어 특별히 준비한 치즈 감자 고로케 레시피입니다. 한입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 고소한 감자와 풍미 가득한 치즈의 조화는 언제나 옳은 선택이죠. 이 레시피로 집에서도 근사한 간식이나 별미를 즐겨보세요!
주재료- 햇감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 마요네즈 1.5큰술
- 후추 2꼬집
- 달걀 2개
- 빵가루 2공기
- 체다치즈 1장
- 모짜렐라 치즈 2팩 (약 200g)
조리 방법
Step 1
먼저 고로케 소를 만들 때 풍미를 더해줄 양파는 아주 잘게 다져주세요. 칼로 잘게 썰어야 씹는 맛이 살아있으면서도 고로케 속에 부드럽게 어우러집니다.
Step 2
고로케 겉면에 튀김옷을 입히기 위해 사용할 달걀 2개는 미리 볼에 깨뜨려 젓가락으로 곱게 풀어 준비해 둡니다. 튀김옷이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 3
고로케의 핵심인 치즈를 준비할 차례입니다. 체다치즈 1장은 고로케 속에 넣기 좋도록 길쭉한 모양으로 썰어주세요. 만약 썰기가 번거롭다면, 여러 번 접어서 넣어도 모양을 잡는 데 전혀 문제가 없습니다. 모짜렐라 치즈는 팩에서 꺼내 준비해 주세요.
Step 4
고로케의 주인공인 감자는 깨끗하게 씻은 후, 넉넉한 양의 끓는 물에 넣고 삶아줍니다. 감자가 속까지 완전히 익어 부드러워질 때까지 약 15~20분 정도 삶아주세요.
Step 5
잘 삶아진 감자는 뜨거울 때 바로 껍질을 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 뜨거운 감자에 미리 다져둔 양파를 넣습니다. 여기에 후추 2꼬집과 마요네즈 1.5큰술을 넣어주세요. 감자가 아직 따뜻할 때 양파를 넣으면, 아삭한 식감은 살리면서도 양파 특유의 아린 맛과 매운맛은 자연스럽게 잡을 수 있습니다.
Step 6
준비된 감자, 양파, 양념 재료를 포크나 매셔를 이용해 감자를 으깨면서 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 으깨는 것이 중요합니다.
Step 7
이제 고로케 모양을 잡아볼까요? 먼저 으깬 감자 반죽을 손바닥에 덜어 넓고 납작하게 펼쳐줍니다. 마치 작은 팬케이크 모양을 만드는 것처럼요.
Step 8
넓게 편 감자 반죽 위에 길쭉하게 썰어둔 체다치즈를 원하는 만큼 올려줍니다. 치즈의 풍미가 고로케의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 9
체다치즈 위에는 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 이 치즈가 바로 고로케를 반으로 갈랐을 때 쭉 늘어나는 황홀함을 선사할 주인공입니다!
Step 10
치즈를 다 올렸다면, 감자 반죽으로 위를 덮어줍니다. 이때 치즈가 밖으로 새어 나오지 않도록 감자 반죽으로 꼼꼼하게 감싸 모양을 잡아주는 것이 중요합니다. 동글납작하게 또는 원하는 고로케 모양으로 만들어 주세요.
Step 11
모양을 잡은 고로케에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저, 만들어둔 고로케를 풀어놓은 달걀물에 골고루 굴려주세요. 달걀물이 꼼꼼하게 묻어야 다음 단계인 빵가루가 잘 붙습니다.
Step 12
달걀물을 입힌 고로케를 빵가루 위에 올리고, 손으로 살살 눌러가며 빵가루를 골고루 묻혀줍니다. 빵가루가 뭉치지 않도록 가볍게 털어내며 묻히는 것이 좋습니다.
Step 13
더욱 바삭한 식감을 원한다면, 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 빵가루를 입힌 고로케를 다시 한번 달걀물에 푹 담가 골고루 묻혀주세요.
Step 14
달걀물을 다시 입힌 고로케를 빵가루에 굴려 촘촘하게 빵가루 옷을 입혀줍니다. 이렇게 두 번 튀김옷을 입히면 튀겼을 때 더욱 바삭하고 맛있어요. 만약 이 과정이 번거롭게 느껴진다면, 한 번만 튀김옷을 입혀도 괜찮습니다. 단, 이때는 빵가루를 더욱 꼼꼼하게, 빈틈없이 입혀주는 것이 중요합니다.
Step 15
이제 튀김옷까지 완벽하게 입힌 치즈 감자 고로케를 노릇하게 튀겨낼 차례입니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중약불로 예열합니다. 준비된 고로케를 넣고 타지 않도록 천천히, 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 튀겨내세요. 불이 너무 강하면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 황금빛 갈색이 되면 완성입니다.
Step 16
짜잔! 겉은 바삭하고 속은 치즈가 듬뿍 들어있는 맛있는 치즈 감자 고로케가 완성되었습니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
