황금빛 촉촉한 달걀 장조림: 밥도둑이 따로 없어요!
황금빛 촉촉한 달걀 장조림: 밥도둑이 따로 없어요!
영양 만점, 짭짤달콤 완벽 조화! 집밥의 정석, 달걀 장조림
기본적인 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있지만, 그 맛은 절대 평범하지 않은 밥도둑! 짭짤하면서도 달콤한 감칠맛이 입맛을 돋우는 맛있는 달걀 장조림 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 달걀과 짭조름한 간장 국물이 어우러져 남녀노소 모두가 사랑하는 맛이에요. 간단한 밑반찬으로, 혹은 특별한 날의 별미로 즐겨보세요!
주재료- 달걀 22개
- 굵은 소금 2.5큰술
- 식초 2.5큰술
장조림 양념 재료- 진간장 4국자 (약 400ml)
- 설탕 2국자 (약 200g)
- 물 8국자 (약 800ml)
- 통마늘 9개
- 진간장 4국자 (약 400ml)
- 설탕 2국자 (약 200g)
- 물 8국자 (약 800ml)
- 통마늘 9개
조리 방법
Step 1
맛있는 달걀 장조림을 만들기 위해 먼저 달걀을 삶을 때 곁들일 재료를 준비할 거예요. 끓는 물에 달걀을 삶으면 껍질이 잘 벗겨지지 않고 깨지기 쉬운데요. 이를 방지하기 위해 냄비에 물을 붓고 굵은 소금 2.5큰술을 먼저 넣어주세요. 소금이 달걀의 흰자를 응고시켜 깨지는 것을 막아줍니다.
Step 2
다음으로, 달걀의 비린 맛을 잡아주고 더욱 탱글탱글하게 만들어줄 식초 2.5큰술을 추가해 주세요. 식초를 넣으면 달걀 껍질이 약해져 삶은 후 껍질을 훨씬 쉽게 깔 수 있답니다.
Step 3
이제 달걀을 삶을 차례예요. 냄비에 물을 자작하게 부어 달걀이 잠길 정도로, 혹은 달걀의 윗부분만 살짝 보일 정도로만 담아주세요. 물이 너무 많으면 열전달이 느려져 익는 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 불을 켠 후 타이머를 11분 30초에 맞춰주세요. 달걀이 냄비 바닥에 붙거나 한쪽만 익는 것을 방지하기 위해, 끓기 시작하면 숟가락이나 젓가락으로 달걀을 부드럽게 저어주세요. 이렇게 하면 달걀 노른자가 가운데로 오도록 예쁘게 익힐 수 있습니다.
Step 4
달걀이 맛있게 삶아지는 동안, 장조림의 맛을 책임질 맛있는 양념을 만들어 보겠습니다. 볼이나 냄비에 진간장 4국자(약 400ml), 설탕 2국자(약 200g), 깨끗한 물 8국자(약 800ml)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이때, 통마늘 9개를 껍질을 벗겨서 깨끗하게 씻은 후 함께 넣어주면 마늘의 풍미가 장조림 국물에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. (입력된 재료에는 마늘 4개가 있었지만, 재료 목록과 통일하여 9개로 수정했습니다.)
Step 5
11분 30초가 지나면 삶은 달걀을 건져 찬물에 담가 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 달걀 껍질을 깔 때 으스러지지 않고 매끈하게 깔 수 있습니다. 충분히 식힌 달걀은 껍질을 조심스럽게 벗겨 준비해 주세요.
Step 6
이제 준비된 삶은 달걀과 함께 만들어둔 장조림 양념장을 냄비에 넣고 중불에서 끓여줄 거예요. 양념장이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 달걀에 양념이 잘 배도록 졸여주세요. 중간중간 달걀을 굴려가며 골고루 색이 입혀지도록 해주세요.
Step 7
달걀의 색깔이 먹음직스럽게 변하고 양념장이 처음보다 절반 정도로 졸아들면 불을 끄고, 냄비에 있는 장조림을 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 밀폐용기에 담기보다는 완전히 식힌 후 담아야 달걀이 으스러지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다. 또한, 차갑게 식히면서 양념이 달걀 속까지 더 깊게 스며들어 훨씬 맛있는 장조림을 즐길 수 있어요.
Step 8
완전히 식힌 달걀 장조림은 깨끗한 밀폐용기에 차곡차곡 담아주세요. 이렇게 만들어 놓으면 냉장 보관 시 1주일 정도는 맛있게 드실 수 있는 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
Step 9
먹고 싶을 만큼의 달걀 장조림을 접시에 먹기 좋게 담아내면, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑, 달걀 장조림 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
