황금빛 바삭함! 갈치구이 완벽 레시피
황금빛 바삭함! 갈치구이 완벽 레시피
겉바속촉! 절대 부서지지 않는 갈치구이 황금 레시피
언제 먹어도 맛있는 갈치는 언제나 환영받는 메뉴죠! 주로 조림으로 즐겨 먹지만, 오늘은 특별히 팬에 바삭하게 구워봤어요. 뼈가 부서질까 걱정했지만, 이젠 자신 있게 완벽한 갈치구이를 만들 수 있답니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 갈치구이, 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 갈치 4토막
- 꽃소금 1큰술
- 식용유 넉넉히
- 감자 전분가루 넉넉히
조리 방법
Step 1
갈치의 지느러미를 깔끔하게 잘라주세요. 갈치에 꽃소금 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 하루 전에 미리 소금을 뿌려두면 간이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
갈치의 내장을 깨끗하게 제거하고 꼼꼼하게 씻어주세요. 특히 세네갈 갈치는 비늘이 잘 벗겨지지 않으니, 억지로 벗기기보다는 깨끗하게 씻는 것에 집중해주세요. 살이 아주 탱탱하답니다!
Step 3
넓은 쟁반이나 접시에 감자 전분가루를 넉넉하게 깔아주세요. 그 위에 준비된 갈치를 올려 한쪽 면을 골고루 묻혀줍니다.
Step 4
갈치의 반대쪽 면도 마찬가지로 전분가루를 꼼꼼하게 묻혀주세요. 전분가루가 갈치 표면에 얇게 코팅되도록 하는 것이 중요해요.
Step 5
팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈져야 갈치가 달라붙지 않고 바삭하게 익습니다.
Step 6
전분가루를 묻힌 갈치를 팬에 올리기 전에, 물기 묻은 손으로 갈치의 겉면을 살살 두드려주세요. 이때 전분가루가 눈에 보이지 않을 정도로만 살짝 쳐서 얇게 코팅되도록 합니다. 이렇게 하면 전분으로 겉이 코팅되어 더욱 바삭해집니다. (팁: 냉장 해동 이틀 차에 조리하면 더욱 좋습니다.)
Step 7
달궈진 팬에 전분가루를 입힌 갈치를 올려주세요. 갈치의 가장자리가 노릇하게 익기 시작할 때까지 약 3-4분간 구워줍니다. 불 조절은 중불을 유지해주세요.
Step 8
갈치를 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 구워줍니다. 역시 약 3-4분간 충분히 익혀주세요.
Step 9
양쪽 면이 먹음직스러운 갈색빛을 띨 때까지 한 번 더 뒤집어가며 구워주세요. 전분가루가 묻어 도드라져 보이는 지느러미 부분이 보기 싫다면, 이미 익었기 때문에 이때 살짝 떼어내도 좋습니다.
Step 10
노릇하게 잘 구워진 갈치를 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
