황금빛 계란 만두: 당면과 채소로 만드는 특별한 한 끼
황금빛 계란 만두: 당면과 채소로 만드는 특별한 한 끼
알토란 같은 달걀과 쫄깃한 당면으로 만드는 초간단 계란만두 레시피
냉장고 속 자투리 채소와 달걀, 당면만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 영양 만점 계란 만두! 겉은 노릇하고 속은 촉촉한, 아이들도 어른도 좋아하는 최고의 반찬이자 간식입니다. 만드는 과정도 간단해서 바쁜 날에도 부담 없이 즐길 수 있어요.
주요 재료- 신선한 계란 4개
- 쪽파 또는 대파 1/2대 (송송 썰어서)
- 양파 1/4개 (곱게 다져서)
- 당근 1/3개 (곱게 다져서)
- 건당면 한 줌 (약 30g)
- 진간장 1.5 큰 술 (약 22ml)
- 올리고당 1 큰 술 (약 15ml)
- 식용유 약간 (부침용)
- 볶은 깨소금 약간 (고명용)
선택 재료 (풍미 UP!)- 케첩 약간 (곁들임용)
- 마요네즈 약간 (곁들임용)
- 케첩 약간 (곁들임용)
- 마요네즈 약간 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저, 계란 만두의 쫄깃한 식감을 책임질 당면을 준비합니다. 건당면 한 줌을 찬물에 30분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 찬물에 불리면 당면이 부드러워지면서도 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있답니다. 불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. *바로 끓는 물에 삶아도 괜찮지만, 찬물에 불리는 과정을 거치면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
당면이 불리는 동안, 만두 소에 들어갈 채소를 준비합니다. 대파(또는 쪽파) 1/2대, 양파 1/4개, 당근 1/3개는 깨끗이 씻어 아주 곱게 다져주세요. 채소가 잘게 다져져야 계란 만두 반죽과 잘 섞이고 익혔을 때 식감이 부드럽답니다. *냉장고에 있는 다른 채소 (예: 애호박, 피망 등)를 활용해도 좋아요! 취향껏 준비해주세요.
Step 3
찬물에 불린 당면을 끓는 물에 넣고 3~5분 정도 살짝 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요! 삶은 당면은 즉시 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식히고, 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해 줍니다. 물기가 잘 빠져야 반죽이 질어지지 않아요.
Step 4
물기를 뺀 삶은 당면은 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라줍니다. 너무 길면 만들 때 불편할 수 있어요. 그 다음, 앞서 곱게 다져놓은 대파, 양파, 당근을 모두 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 5
이제 양념을 할 차례입니다. 볼에 진간장 1.5 큰 술과 올리고당 1 큰 술을 넣고, 신선한 계란 4개를 톡톡 깨뜨려 넣습니다. 젓가락이나 거품기를 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 충분히 저어주세요. 당면과 채소가 계란물에 잘 버무려지도록 해주세요.
Step 6
중약 불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 계란 만두 반죽을 국자나 숟가락으로 적당량 떠서 팬에 동그랗고 납작하게 올려주세요. 반죽이 팬에 달라붙지 않도록 주의하며, 밑면이 노릇하게 익기 시작하면 조심스럽게 반으로 접어줍니다. 양면이 모두 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 부쳐주면 맛있는 계란 만두가 완성됩니다. *너무 센 불에서 조리하면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약 불을 유지하는 것이 중요해요.
Step 7
잘 부쳐진 계란 만두를 접시에 예쁘게 담아냅니다. 취향에 따라 케첩이나 마요네즈를 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 간단하지만 근사한 계란 만두, 맛있게 즐기세요!
