황금비율 간장찜닭 레시피
황금비율 간장찜닭 레시피
집에서 즐기는 근사한 찜닭! 깊고 풍부한 간장 소스로 볶아내 더욱 담백하고 맛있는 찜닭 황금 레시피를 공개합니다. 쫄깃한 납작 당면과 신선한 채소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 요리!
특별한 날, 또는 출출할 때 근사한 안주나 아이들 영양 간식으로도 손색없는 찜닭. 기름에 한번 볶아내어 느끼함 없이 깔끔한 맛을 자랑합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 완벽해요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 900g (1마리)
- 양파 1/2개
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1개 (중간 크기)
- 납작 당면 100g
- 오이 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 양배추 1/4개
- 대파 1/2대
- 우유 적당량 (닭 잡내 제거용)
찜닭 황금 양념장- 진간장 12큰술
- 청주 5큰술
- 물 4컵 (800ml)
- 설탕 4큰술
- 굴소스 2큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1작은술 (또는 생강즙 1/2 작은술)
- 인스턴트 커피 가루 1큰술 (색과 풍미를 더해줍니다)
- 후추 약간
- 진간장 12큰술
- 청주 5큰술
- 물 4컵 (800ml)
- 설탕 4큰술
- 굴소스 2큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1작은술 (또는 생강즙 1/2 작은술)
- 인스턴트 커피 가루 1큰술 (색과 풍미를 더해줍니다)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
닭고기의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해, 닭볶음탕용 닭 900g을 준비해주세요. 닭을 볼에 담고, 닭이 충분히 잠길 정도로 우유를 부어 약 30분간 재워둡니다. 이 과정은 닭의 불필요한 지방과 냄새를 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 내는 비결입니다.
Step 2
납작 당면 100g은 찬물에 미리 담가 불려줍니다. 이렇게 하면 조리 시간 동안 당면이 부드럽게 풀어져 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
이제 찜닭의 맛을 좌우할 환상의 황금 양념장을 만들어 볼까요? 먼저, 깊은 볼에 진간장 12큰술을 넣어주세요.
Step 4
청주 5큰술을 추가하여 닭의 잡내를 한 번 더 잡아주고 풍미를 더합니다.
Step 5
물 4컵 (약 800ml)을 부어 전체적인 간을 맞춥니다.
Step 6
단맛을 더해줄 설탕 4큰술을 넣어줍니다. 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
감칠맛을 더해줄 굴소스 2큰술을 넣어주세요.
Step 8
고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넣어줍니다. (볶을 때 추가로 사용합니다.)
Step 9
향긋한 다진 마늘 2큰술을 듬뿍 넣어주세요. 마늘은 찜닭의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 10
약간의 생강 향을 더해줄 생강가루 1작은술을 넣어줍니다. 생강 특유의 시원한 향이 닭고기와 잘 어울립니다.
Step 11
고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넣어줍니다.
Step 12
놀랍게도 커피 가루 1큰술을 넣어주세요! 커피는 찜닭의 색깔을 더 깊고 먹음직스럽게 만들어줄 뿐만 아니라, 은은한 풍미를 더해줍니다. 의외의 재료가 맛의 깊이를 더할 거예요.
Step 13
마지막으로 후추 약간을 넣고, 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 저어 황금 양념장을 완성합니다.
Step 14
우유에 재워두었던 닭은 체반에 건져 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기가 없어야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 닭고기가 노릇하게 익습니다.
Step 15
넓은 팬을 달구고, 식용유 2큰술을 둘러주세요. 기름을 넉넉히 두르면 닭고기를 더 맛있게 볶을 수 있습니다.
Step 16
물기를 제거한 닭고기를 팬에 넣고, 센 불에서 약 1분간 겉면이 살짝 익을 정도로만 볶아줍니다. 이 과정을 통해 닭고기의 육즙을 가두어 더욱 촉촉하게 만들 수 있습니다.
Step 17
닭고기를 볶았던 팬의 기름은 키친타월로 깨끗하게 닦아내 주세요. 이렇게 하면 찜닭이 기름지지 않고 담백한 맛을 유지할 수 있습니다.
Step 18
이제 팬에 들기름 2큰술을 두르고, 볶아둔 닭고기를 넣은 후 약 1분가량 더 볶아줍니다. 들기름의 고소한 향이 닭고기에 배어 더욱 맛있는 풍미를 선사합니다.
Step 19
준비해둔 황금 양념장을 모두 붓고, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약 10분간 끓여줍니다. 닭고기가 양념을 머금으며 부드럽게 익도록 하는 과정입니다.
Step 20
다음으로 찜닭의 풍성함을 더해줄 채소들을 준비합니다. 중간 크기 감자 2개를 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기 (보통 4등분)로 썰어줍니다.
Step 21
양파 1/2개 (큰 사이즈 기준)는 큼직하게 썰어 넣어주세요. 양파의 단맛이 찜닭 국물에 녹아들어 맛을 더합니다.
Step 22
중간 크기 당근 1개는 껍질을 벗기고 감자와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 당근은 색감과 함께 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 23
작은 양배추 1/4개는 큼직하게 썰어 넣습니다. 양배추는 익으면서 부드러워져 찜닭의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 24
모든 준비된 채소 (감자, 양파, 당근, 양배추)를 찜닭 냄비에 넣고, 처음 5분간은 강불로, 이어서 5분간은 중불로 끓여줍니다. 채소들이 닭고기와 함께 익으면서 부드러워지고 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 25
미리 불려두었던 납작 당면 100g을 넣고,
Step 26
큼직하게 썬 대파 1/2대를 넣어줍니다. 마지막으로 2분 정도 더 끓여 당면과 파가 익으면 맛있는 간장찜닭이 완성됩니다. 너무 오래 끓이면 당면이 퍼질 수 있으니 주의하세요.
Step 27
따끈하고 맛있는 찜닭을 즐겁게 드세요! 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 식탁이 될 거예요.
