환상의 홍콩 마약쿠키 (제니쿠키)
환상의 홍콩 마약쿠키 (제니쿠키)
홍콩 마약쿠키, 제니쿠키 싱크로율 200% 완벽 재현 레시피
입안에서 사르르 녹는 황홀한 맛! 유명 홍콩 제니쿠키를 집에서 200% 싱크로율로 즐겨보세요. 비싸서 자주 사 먹기 망설여졌다면, 이제 직접 만들어 푸짐하게 즐길 시간입니다. 고급스러운 풍미와 바삭한 식감, 이 레시피 하나로 완성됩니다.
플레인 쿠키 반죽- 실온 버터 170g
- 슈가파우더 100g
- 달걀 노른자 40g (약 2개분)
- 박력분 150g
- 박력 쌀가루 100g
- 소금 1/6 작은술
- 옥수수 전분 25g
코코아 쿠키 반죽- 실온 버터 170g
- 슈가파우더 100g
- 달걀 노른자 40g (약 2개분)
- 박력분 120g
- 박력 쌀가루 100g
- 코코아 파우더 20g
- 소금 1/6 작은술
- 옥수수 전분 25g
- 실온 버터 170g
- 슈가파우더 100g
- 달걀 노른자 40g (약 2개분)
- 박력분 120g
- 박력 쌀가루 100g
- 코코아 파우더 20g
- 소금 1/6 작은술
- 옥수수 전분 25g
조리 방법
Step 1
먼저, 두 가지 맛의 쿠키를 만들기 위해 총 340g의 버터를 준비합니다. 이 버터는 오븐에 굽기 전에 반드시 실온 상태에서 충분히 말랑해지도록 두어야 합니다. 손으로 눌렀을 때 쉽게 들어가는 부드러움이 중요합니다.
Step 2
부드러워진 버터를 볼에 담고 핸드믹서나 휘퍼를 이용해 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. 그다음, 달걀 노른자 40g (약 2개 분량)과 고운 소금 1/3 작은술을 넣고 버터와 잘 섞이도록 휘핑해주세요. 노른자가 버터와 분리되지 않도록 주의하며 섞는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 달콤함을 더할 슈가파우더 200g을 전부 넣어주세요. 슈가파우더를 넣은 후에는 역시 버터와 하나가 되도록 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑해 줍니다. 휘핑 과정에서 공기가 포집되어 쿠키의 바삭한 식감을 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 4
잘 섞인 버터 반죽을 정확히 반으로 나누어 주세요. 나눈 반죽 중 한쪽, 즉 플레인 쿠키 반죽에는 체에 내린 박력분 150g, 박력 쌀가루 100g, 그리고 옥수수 전분 25g을 모두 넣어주세요. 가루류가 뭉치지 않도록 체에 치는 과정이 중요하며, 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
나머지 반쪽의 코코아 쿠키 반죽에는 박력분 120g, 박력 쌀가루 100g, 옥수수 전분 25g과 함께 풍미를 더할 코코아 파우더 20g을 체에 쳐서 넣어주세요. 역시 가루류를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 부드럽게 섞어줍니다. 코코아 파우더의 양에 따라 색상과 풍미가 달라질 수 있으니 참고하세요.
Step 6
쿠키 모양을 내기 위해 깍지를 준비합니다. 여기서는 ‘6발 별깍지 (대)’를 사용했습니다. 제니쿠키 특유의 예쁜 모양을 내기 위해 깍지 선택이 중요합니다. 사용하는 깍지에 따라 쿠키의 모양이 달라질 수 있습니다.
Step 7
반죽이 다소 되직하게 느껴질 수 있습니다. 짤주머니에 반죽을 넣고, 짤주머니의 아래쪽을 단단히 잡은 후 힘을 주어 짜야 예쁜 모양이 만들어집니다. 힘 조절을 잘 하는 것이 모양을 예쁘게 짜는 비결입니다.
Step 8
제니쿠키 반죽은 구웠을 때 많이 퍼지지 않는 편입니다. 따라서 쿠키를 짜실 때 너무 넓은 간격을 두지 않아도 괜찮습니다. 하지만 안전하게 쿠키들이 서로 붙지 않도록 간격을 약간 두는 것을 추천합니다.
Step 9
예열된 170도 오븐에서 15분에서 20분간 구워주세요. 쿠키 색깔을 봐가면서 굽는 시간을 조절하는 것이 중요합니다. 노릇한 갈색빛이 돌기 시작하면 다 익은 것이며, 오븐 사양에 따라 시간은 약간 달라질 수 있습니다.
