환상의 맛! 육즙 가득 닭다리구이 황금 레시피
환상의 맛! 육즙 가득 닭다리구이 황금 레시피
쫄깃하고 촉촉한 닭다리구이
맛있는 냄새가 솔솔 풍겨 나올 때부터 군침이 돌기 시작하는 닭다리구이! 쫄깃한 식감과 깊숙이 스며든 양념이 부드러운 닭고기와 어우러져 환상의 맛을 선사합니다. 잘 익은 채소와 함께 즐기면 근사한 한 끼 식사나 특별한 날의 메인 요리로 손색이 없어요. 지금 바로 이 레시피로 맛있는 닭다리구이를 완성해보세요!
주재료- 닭다리 8개
- 빨간 파프리카 또는 피망 1/3개
- 대파 1대
- 마늘 장아찌 5~6개
- 닭날개 4개
닭고기 밑간 및 양념- 생강가루 약간 (없으면 생략 가능)
- 맛간장 1큰술 (진간장 4 : 맛술 1 : 설탕 1 비율로 직접 만들어도 좋아요)
- 마늘 장아찌 국물 2큰술 (혹은 간장 1.5큰술)
- 올리브 오일 약간
- 생강가루 약간 (없으면 생략 가능)
- 맛간장 1큰술 (진간장 4 : 맛술 1 : 설탕 1 비율로 직접 만들어도 좋아요)
- 마늘 장아찌 국물 2큰술 (혹은 간장 1.5큰술)
- 올리브 오일 약간
조리 방법
Step 1
닭의 누린내를 제거하고 불순물을 씻어내기 위해 끓는 물에 닭다리와 닭날개를 살짝 데쳐주세요. 물에 넣자마자 바로 건져내 찬물에 헹궈 식혀줍니다.
Step 2
닭다리에 붙어 있는 불필요한 지방 덩어리를 칼이나 가위로 깔끔하게 제거해 주세요. 이렇게 하면 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
대파는 큼직하게 썰고, 피망(또는 파프리카)은 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 마늘 장아찌는 다지거나 칼로 으깨어 준비해 주세요.
Step 4
맛간장을 준비합니다. 만약 시판 맛간장이 없다면, 진간장 4큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 직접 만들어 사용해도 좋습니다. (황금 비율!)
Step 5
볼에 밑간한 닭다리와 닭날개를 넣고 생강가루 약간, 맛간장 1큰술, 그리고 마늘 장아찌 국물 2큰술(없으면 진간장 1.5큰술로 대체)을 넣어 골고루 버무려 줍니다. 최소 10분 이상 재워 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 6
중불로 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 양념에 재워둔 닭을 올려 겉면을 노릇하게 구워줍니다. 처음에는 센 불로 시작해 겉면을 빠르게 익힌 후, 불을 중불로 줄여 속까지 익도록 합니다.
Step 7
닭고기의 한쪽 면이 노릇하게 익으면, 팬 뚜껑을 덮어 약 5~7분간 속까지 충분히 익혀줍니다. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 익힐 수 있어요.
Step 8
뚜껑을 열고 닭고기를 뒤집어 반대쪽 면도 앞과 동일하게 중불에서 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 9
닭고기가 거의 다 익었을 때쯤, 썰어둔 대파와 피망을 팬에 넣고, 다진 마늘 장아찌와 마늘 장아찌 국물(혹은 간장)을 추가해 함께 볶아줍니다.
Step 10
채소가 살짝 숨이 죽으면, 잘 익은 닭고기를 채소 위로 올려 골고루 섞이도록 합니다.
Step 11
기호에 따라 냉동실에 보관된 건고추나 신선한 홍고추를 썰어 넣어 매콤한 풍미를 더해도 좋습니다. 색감도 훨씬 예뻐져요.
Step 12
이제 모든 재료를 중불에서 양념이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 팬 바닥에 남은 간장 물이 졸아들면, 남은 장아찌 간장을 조금 더 넣고 뒤적이며 재빨리 볶아내면 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 닭다리구이가 완성됩니다.
Step 13
닭날개와 채소가 모두 익었으면, 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 닭다리는 혹시 속까지 덜 익었을 경우, 물을 아주 소량만 추가하고 뚜껑을 닫아 촉촉하게 한번 더 졸여주세요.
Step 14
닭다리가 속까지 완벽하게 익었는지 확인한 후, 따뜻하게 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
