환상의 단짠 등갈비 구이: 홈파티 단골 메뉴!
환상의 단짠 등갈비 구이: 홈파티 단골 메뉴!
황금비율 등갈비 간장 조림 레시피, 홈파티 최고 인기 메뉴, 돼지 등갈비 구이 맛있게 만드는 법, 쪽갈비 양념 비법
안녕하세요! 요리하는 지나아씨입니다. 온 가족이 감탄하는 특별한 등갈비 구이 레시피를 소개합니다. 입맛을 확 사로잡는 달콤짭짤한 특제 양념에 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 맥주 안주로도 최고고, 특별한 날 홈파티 메뉴로도 강력 추천드려요!
주재료- 돼지 등갈비 600g
- 쌍화탕 1병 (누린내 제거용)
- 월계수잎 2-3장 (누린내 제거용)
- 전분가루 2큰술
- 빵가루 2큰술
단짠 특제 양념 (계량 기준: 어른 밥숟가락)- 설탕 2큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 꿀 2큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 꿀 2큰술
- 매실액 1큰술
조리 방법
Step 1
등갈비의 핏물을 제거해 줄게요. ★초간단 핏물 빼기 팁! 설탕 2큰술을 넣고 잘 녹여주세요. 설탕의 삼투압 작용으로 등갈비의 핏물을 빠르고 효과적으로 제거할 수 있답니다.
Step 2
이제 등갈비를 삶을 거예요. 끓는 물에 대파 흰 부분과 월계수잎 1-2장을 함께 넣어줄게요. 이 과정은 등갈비 특유의 잡내를 잡아주는 데 아주 효과적이랍니다.
Step 3
등갈비 누린내, 걱정 마세요! 여기에 특별한 비법을 더할 거예요. 바로 쌍화탕 한 병을 과감하게 부어주세요! 쌍화탕의 깊은 향이 등갈비의 잡내를 완벽하게 잡아주어 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이대로 30분 정도 팔팔 끓는 물에 푹 삶아주세요. 잘 삶아진 등갈비는 찬물에 가볍게 헹궈주면 됩니다. 이렇게 삶으면 뼈와 살이 분리되어 먹기에도 아주 편리하답니다.
Step 5
삶은 등갈비에 밑간을 해볼게요. 볼에 등갈비를 담고 간장 2큰술을 넣어 조물조물 잘 버무려 주세요.
Step 6
여기에 다진 마늘 2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 7
새콤한 맛을 더해줄 식초 1큰술을 넣고 가볍게 버무려줍니다.
Step 8
밑간한 등갈비에 전분가루 2큰술과 빵가루 2큰술을 넣고 모든 면에 고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 튀기듯 구웠을 때 더욱 바삭하고 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.
Step 9
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 등갈비를 넣고 튀기듯이 노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 만들어 줄 거예요.
Step 10
이제 등갈비의 맛을 한층 업그레이드시켜 줄 ‘단짠’ 양념을 만들 차례예요. 등갈비를 구웠던 팬을 키친타월로 깨끗하게 닦아낸 뒤, 진간장 2큰술을 둘러주세요.
Step 11
달콤함을 더해줄 매실액 1큰술을 넣어줍니다.
Step 12
감칠맛을 더해줄 굴소스 1큰술을 추가해주세요.
Step 13
달콤함의 정점, 꿀 2큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
Step 14
모든 양념 재료가 잘 섞이도록 젓다가, 중불에서 바글바글 끓여 소스를 걸쭉하게 만들어 주세요.
Step 15
잘 구워둔 등갈비를 양념 팬에 넣고, 약불에서 양념이 등갈비에 골고루 배도록 졸여가며 코팅해 주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 윤기가 자르르 돌 때까지 볶아줍니다.
Step 16
짜잔! 윤기가 좔좔 흐르는 환상의 단짠 등갈비 구이가 완성되었습니다! 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이라 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없어요. 매운 음식을 못 드시는 분들에게도 최고의 메뉴가 될 거예요. ★
Step 17
역시 등갈비는 뜯어 먹어야 제맛이죠! 격식은 잠시 내려놓고, 마음껏 즐겨보세요. 뜯는 재미가 쏠쏠하답니다. ㅋㅋㅋㅋ
Step 18
이렇게 부드럽게 삶아내 살이 쏙쏙 발라지는 등갈비는 먹기도 편하고 맛도 좋답니다. 누린내 없이 즐길 수 있어 더욱 특별해요. 얼큰한 김치찌개와 함께라면 금상첨화! 아이들도 부담 없이 즐길 수 있는 매력적인 메뉴랍니다. ♡
