환상의 궁합! 두툼한 돼지목살과 묵은지의 매콤 칼칼한 찜
환상의 궁합! 두툼한 돼지목살과 묵은지의 매콤 칼칼한 찜
입맛 없을 때 최고! 푸짐한 돼지목살 묵은지찜으로 밥 한 공기 뚝딱!
잘 익은 묵은지와 부드러운 돼지목살의 만남은 언제나 옳아요! 특별한 날이 아니어도 괜찮아요. 두툼한 돼지목살을 듬뿍 넣어 깊고 칼칼한 맛이 일품인 묵은지찜을 집에서 근사하게 만들어 보세요. 묵은지의 새콤함과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 돼지고기 목살 500g (두툼하게 썬 것)
- 잘 익은 묵은지 1/2포기
- 양파 1개 (두툼하게 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 김치 속을 살짝 털어내 준비합니다. 너무 세게 헹구면 김치의 맛있는 맛이 다 빠져나가니 주의하세요. 준비된 묵은지는 통째로 압력솥 바닥에 깔아주세요.
Step 2
돼지고기 목살은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 제거한 목살은 준비된 묵은지 위에 보기 좋게 올려주세요. (등갈비를 사용하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있지만, 없으면 두툼한 목살로도 충분히 맛있어요!)
Step 3
양파는 큼직하게 썰어 돼지고기 위에 골고루 올려줍니다. 양파가 익으면서 단맛을 내어 묵은지의 칼칼함과 조화롭게 어우러집니다. 재료를 모두 넣었다면, 묵은지가 잠길 정도로만 물을 부어줍니다. 이제 압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 울리기 시작하면 중약불로 줄여 40~50분간 푹 끓여주세요. 오래 끓일수록 돼지고기가 부드러워지고 김치가 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
맛있는 냄새가 솔솔 올라오면 압력솥 김이 빠진 것을 확인하고 뚜껑을 열어주세요. 푸짐하게 완성된 돼지목살 묵은지찜을 만나실 수 있습니다! 묵은지의 깊은 맛 덕분에 따로 간을 하지 않아도 충분히 맛있으니, 그대로 즐기시면 됩니다. 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 잊지 못할 맛을 경험하실 거예요!
