홍시 찰떡: 가을의 맛을 담은 전통 떡
홍시 찰떡: 가을의 맛을 담은 전통 떡
[2022 전통음식 레시피 공모전] 제철 홍시로 만든 쫄깃달콤 홍시 찰떡
우리 조상들의 지혜가 담긴 근대 조리서를 살펴보면, 경단은 수수, 찹쌀, 율무, 대추, 청매 등 다양한 재료로 만들어져 오늘날까지도 사랑받는 전통 음식임을 알 수 있습니다. 이러한 전통 음식의 맥을 이어, 이번 공모전에서는 제철을 맞은 홍시와 찹쌀을 활용하여 마치 경단을 닮은 ‘홍시 찰떡’ 레시피를 선보입니다. 홍시의 은은한 단맛과 찹쌀의 쫄깃한 식감이 어우러져 더욱 특별한 의미를 지닌 홍시 찰떡을 소개합니다.
기본 재료- 찹쌀가루 200g
- 잘 익은 홍시 1개 (씨 제거)
- 꿀 3큰술
- 잣 3큰술
- 고운 콩가루 5큰술
- 설탕 약간 (기호에 따라)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
가을의 풍미를 가득 담은 홍시 찰떡 레시피를 소개합니다.
Step 2
본격적인 떡 만들기에 앞서, 필요한 모든 재료를 꼼꼼히 준비해 주세요. 잘 익은 홍시, 찹쌀가루, 오독오독 씹히는 잣, 달콤한 꿀, 고소한 콩가루 등을 준비합니다.
Step 3
먼저, 찹쌀가루와 씨를 제거한 홍시를 볼에 담아 반죽을 시작합니다. 찹쌀가루에는 약간의 설탕으로 단맛을 더하고, 소금으로 간을 맞추어 떡의 풍미를 살려주세요. 홍시의 수분을 활용하여 끈기 있는 반죽이 되도록 부드럽게 치대어 줍니다. 너무 질다면 찹쌀가루를 조금 더 추가하고, 되직하다면 홍시나 물을 소량 추가하여 농도를 조절해 주세요. 전체적으로 재료가 고루 섞여 매끄러운 반죽이 될 때까지 잘 치대는 것이 중요합니다.
Step 4
완성된 홍시 반죽을 약 15g씩 작게 떼어내어 동글납작하게 빚어 줍니다. 마치 작은 공 모양처럼 만들어 주세요. 이렇게 빚어둔 반죽들은 떡이 서로 붙지 않도록 간격을 두고 준비해 둡니다.
Step 5
큰 냄비에 넉넉한 물을 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 빚어둔 홍시 반죽을 조심스럽게 넣어 익혀줍니다. 떡이 익으면 물 위로 동동 떠오르는데, 이때 떡이 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 살살 저어주며 1~2분 더 익혀주세요.
Step 6
잘 익은 홍시 반죽을 건져내어 즉시 찬물에 가볍게 담갔다가 건져냅니다. 이 과정은 떡의 쫄깃한 식감을 더욱 살려주고, 겉면을 매끄럽게 만들어 줍니다. 찬물에서 건진 떡은 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
Step 7
잣은 고깔을 제거한 후, 절구나 믹서기를 이용하여 곱게 갈아 잣가루를 만들어 줍니다. 잣 특유의 고소한 풍미를 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 8
물기를 제거한 홍시 찰떡 위에 꿀을 붓으로 살살 발라줍니다. 꿀이 떡 표면에 고르게 코팅되도록 발라주세요. 그 위에 곱게 간 잣가루를 넉넉하게 뿌려 굴려주면서 골고루 묻혀줍니다. 잣의 고소함과 꿀의 달콤함이 어우러져 맛있는 겉면을 완성합니다.
Step 9
잣가루를 묻힌 떡을 준비한 접시에 보기 좋게 담고, 이번에는 꿀 위에 고운 콩가루를 넉넉하게 뿌려 굴려줍니다. 콩가루의 은은한 단맛과 부드러운 식감이 홍시 찰떡의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 취향에 따라 잣가루만 묻히거나 콩가루만 묻혀도 맛있습니다.
Step 10
완성된 홍시 찰떡을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 잣가루를 묻힌 떡과 콩가루를 묻힌 떡을 섞어서 담으면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 11
홍시가 들어가 자연스럽게 우러난 붉은빛의 색감이 정말 곱습니다. 가을의 정취를 물씬 풍기는 아름다운 떡입니다.
Step 12
홍시 찰떡은 잣가루를 묻힌 것과 콩가루를 묻힌 것을 골라 먹는 재미가 있습니다. 각기 다른 매력을 가진 겉면이 떡의 맛을 더욱 다채롭게 즐길 수 있게 해줍니다.
Step 13
홍시의 자연스러운 달콤함이 찹쌀의 쫄깃함과 완벽하게 조화를 이루는 맛있는 홍시 찰떡입니다. 한 입 베어 물면 부드러우면서도 쫀득한 식감에 기분 좋은 달콤함이 입안 가득 퍼집니다.
Step 14
가을 제철 홍시로 만든 맛있는 홍시 찰떡이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요. 더 자세한 레시피와 영상은 아래 링크를 참고해주세요.
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