홈파티를 위한 근사한 몽골리안 스테이크
홈파티를 위한 근사한 몽골리안 스테이크
특별한 날, 크리스마스 홈파티를 더욱 풍성하게 채워줄 몽골리안 스테이크 만들기
다가오는 크리스마스, 집에서 즐기는 특별한 홈파티를 위한 마지막 요리로 ‘몽골리안 스테이크’를 준비해봤어요. 스테이크는 크리스마스 홈파티에 빠질 수 없는 메뉴죠! 올해는 집에서 따뜻하고 행복한 크리스마스를 보내실 수 있도록, 보기만 해도 크리스마스 분위기가 물씬 나는 플레이팅까지 신경 쓴 몽골리안 스테이크 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 이 특별한 요리로 사랑하는 사람들과 함께 조용하지만 행복 가득한 크리스마스를 만들어보세요!
스테이크 재료- 소고기 400g (등심 또는 안심 추천)
- 신선한 브로콜리 1/2개
- 방울토마토 5~6개
- 버터 1 큰술
- 올리브유 2 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
몽골리안 특제 소스- 케첩 3 큰술
- 굴소스 1 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 청주 또는 맛술(미림) 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 우스터 소스 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 전분(옥수수 전분 또는 감자 전분) 1 큰술
- 케첩 3 큰술
- 굴소스 1 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 청주 또는 맛술(미림) 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 우스터 소스 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 전분(옥수수 전분 또는 감자 전분) 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 스테이크용 소고기는 키친타월을 이용해 표면의 핏물을 가볍게 눌러 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 육질이 부드러워져요. 핏물을 제거한 소고기 양면에 올리브유 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 뿌려 골고루 발라준 뒤, 약 20분간 재워 맛이 배도록 해주세요.
Step 2
몽골리안 스테이크의 맛을 결정할 특제 소스를 만들어 볼까요? 볼에 케첩 3큰술, 굴소스 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 청주(또는 맛술) 2큰술, 설탕 2큰술, 우스터 소스 2큰술, 간장 1큰술, 물 1/2컵(약 100ml), 그리고 전분 1큰술을 모두 넣고 덩어리가 지지 않도록 거품기나 숟가락으로 충분히 저어 부드럽게 섞어주세요. 전분이 잘 풀리도록 섞어야 나중에 소스가 뭉치지 않아요.
Step 3
스테이크와 함께 곁들일 채소를 준비합니다. 방울토마토는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거하고 반으로 잘라주세요. 브로콜리는 한입 크기로 송이를 잘라내고, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분 정도 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요. (또는 올리브유 1큰술을 두른 팬에 살짝 볶아 준비하셔도 좋아요. 이때 소금, 후추로 살짝 간을 해주면 더 맛있어요.)
Step 4
이제 스테이크를 구울 차례예요. 중불로 달군 팬에 버터 1큰술과 올리브유 1큰술을 함께 두르고, 재워둔 소고기를 올립니다. 스테이크는 취향에 따라 굽는 정도를 조절해주세요. 미디엄 레어는 각 면당 2~3분, 미디엄은 3~4분 정도 구워주시면 적당합니다. 스테이크를 구울 때는 자주 뒤집지 않는 것이 육즙을 가두는 비결이에요. 다 구워진 스테이크는 잠시 레스팅(약 5분)하여 육즙을 고기 전체에 퍼지게 한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 5
고기를 구웠던 팬을 그대로 사용해 소스를 졸여줄 거예요. 팬에 남아있는 고기 육즙이 소스의 풍미를 더해줍니다. 미리 만들어둔 몽골리안 소스를 팬에 붓고 중약불에서 천천히 저어가며 끓여주세요. 소스가 끓어오르면서 걸쭉해지기 시작할 거예요. 전분이 들어가서 금방 농도가 생기니 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 6
걸쭉하게 졸아든 소스에 썰어놓은 스테이크를 넣고, 소스가 고기에 골고루 배도록 재빨리 버무려주세요. 너무 오래 익히면 스테이크가 질겨질 수 있으니, 소스가 고기에 코팅되듯이 입혀지면 바로 불을 꺼주세요.
Step 7
마지막으로 플레이팅 시간이에요! 접시에 준비해둔 데친 브로콜리와 반으로 자른 방울토마토를 보기 좋게 번갈아 가며 둘러 담아주세요. 그 가운데에 맛있는 몽골리안 스테이크를 먹음직스럽게 올려주면, 근사한 크리스마스 홈파티 요리 완성입니다! 특별한 날, 이 맛있는 몽골리안 스테이크와 함께 행복하고 따뜻한 크리스마스 보내세요! ♥
