홈메이드 흑설탕 진저에일
홈메이드 흑설탕 진저에일
집에서 간편하게 만드는 수제 흑설탕 진저에일 레시피!
톡 쏘는 생강의 알싸함과 달콤한 흑설탕의 완벽한 조화! 시판 음료와는 차원이 다른, 깊고 풍부한 홈메이드 진저에일의 진정한 맛을 경험해 보세요. 집에서 즐기는 특별한 홈카페 음료로 안성맞춤입니다.
재료- 신선한 생강 200g
- 진한 흑설탕 200g
- 깨끗한 물 200g
- 통후추 5알
- 카다멈 씨앗 5개 (껍질 제거)
- 말린 홍고추 2개
- 정향 5개
- 계피 스틱 1개
- 신선한 레몬즙 1 테이블스푼
- 레몬 슬라이스 2장 (장식용)
- 탄산수 (소다) 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 생강 200g을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 생강의 알싸한 맛을 최대한 추출하기 위한 첫 단계입니다.
Step 2
채 썬 생강에 준비된 흑설탕 200g을 모두 넣고 조물조물 버무려 설탕이 생강에 잘 스며들도록 합니다. 설탕이 생강의 수분을 빼내면서 풍미를 응축시키는 과정입니다.
Step 3
생강과 흑설탕을 버무린 상태로 2~3시간, 또는 하룻밤 동안 재워둡니다. 만약 여름철처럼 더운 날씨라면, 재워두는 동안 변질을 막기 위해 반드시 냉장고에 넣어주세요. 이 과정을 통해 생강의 맛이 설탕에 충분히 우러나옵니다.
Step 4
진저에일의 향긋함을 더해줄 향신료(스파이스)를 준비합니다. 통카다멈은 겉껍질을 제거하고 안의 씨앗만 사용해야 향이 더 잘 우러나옵니다. 통후추, 말린 홍고추, 정향, 계피 스틱도 함께 준비해주세요.
Step 5
두꺼운 냄비에 설탕에 재워둔 생강과 준비한 향신료(통후추, 카다멈 씨앗, 말린 홍고추, 정향, 계피 스틱)를 모두 넣습니다. 여기에 깨끗한 물 200g을 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 30분간 은근하게 달여주세요. 이 과정을 통해 생강과 향신료의 풍미가 물에 충분히 우러나와 깊은 맛의 시럽이 완성됩니다.
Step 6
달여진 시럽을 완전히 식힌 후, 신선한 레몬즙 1 테이블스푼을 더해 상큼한 맛을 더합니다. 시럽의 뜨거운 열이 가신 후에 레몬즙을 넣어야 비타민 C 파괴를 최소화하고 신선한 향을 살릴 수 있습니다.
Step 7
취향에 맞는 컵에 얼음을 넉넉히 채우고, 완성된 흑설탕 진저에일 시럽을 컵의 약 1/4 정도의 분량으로 부어줍니다. 시럽의 농축된 맛을 즐길 준비를 하는 단계입니다.
Step 8
마지막으로 시럽이 담긴 컵에 준비한 탄산수(소다)를 시럽 양의 약 4배 정도로 조심스럽게 부어줍니다. 탄산수를 부을 때는 거품이 넘치지 않도록 천천히 부어주세요. 상큼한 레몬 슬라이스 2장을 컵 위에 띄우면, 향긋하고 알싸한 홈메이드 흑설탕 진저에일이 완성됩니다!
