홈메이드 카라멜
홈메이드 카라멜
정통 방식 그대로! 진하고 깊은 맛의 수제 카라멜 만들기
오랜 시간 정성을 들여 끓여내는 깊고 풍부한 풍미의 수제 카라멜 레시피를 소개합니다. 마치 사골을 고아내듯 천천히 끓여내어 입안 가득 퍼지는 고급스러운 단맛과 부드러운 식감을 자랑합니다. 홈카페 디저트로 즐기거나 소중한 사람에게 선물하기 좋습니다.
카라멜 만들기 재료- 신선한 생크림 300g
- 백설탕 150g
- 옥수수 물엿 또는 올리고당 100g
- 무염 버터 1 작은술
- 순수 바닐라 익스트랙 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 생크림, 설탕, 물엿을 모두 넣고 중간 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 설탕이 완전히 녹을 때까지 가볍게 저어주세요.
Step 2
점차 설탕이 녹으면서 옅은 갈색빛을 띠기 시작할 거예요. 불을 중약불로 줄이고, 눌어붙지 않도록 틈틈이 주걱으로 저어주면서 계속 끓여주세요. 이 과정에서 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 3
끓이는 동안 거품이 서서히 가라앉고, 내용물의 부피가 절반 정도로 줄어들 거예요. 카라멜 소스의 농도가 진해지면서 묵직한 느낌이 들 때까지 계속 저어주며 끓입니다. 인내심을 가지고 천천히 끓여내는 것이 깊은 풍미의 비결입니다.
Step 4
카라멜 소스를 주걱으로 떠 올렸을 때, 묵직하게 떨어지며 끈적이는 농도가 되면 완성 단계입니다. 잼을 만들 때처럼 찬물에 카라멜 소스를 한두 방울 떨어뜨려 보세요. 만약 흩어지지 않고 동그란 모양을 유지하며 가라앉으면 잘 만들어진 것입니다. 불을 끄고 마지막으로 부드러움을 더해줄 버터와 향긋한 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 5
유산지를 깔아둔 사각형 모양의 틀이나 용기에 뜨거운 카라멜 소스를 조심스럽게 부어줍니다. 실온에서 완전히 식힌 후, 랩을 씌워 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 차갑게 굳혀주세요. 충분히 굳으면 원하는 크기로 잘라 맛있는 홈메이드 카라멜을 즐기시면 됩니다.
