홈메이드 치아바타
홈메이드 치아바타
초간단 무반죽 플레인 치아바타: 누구나 집에서 맛있게 만드는 비법!
이탈리아 대표 빵, 치아바타를 집에서 직접 만들어 보세요! 복잡한 과정 없이 재료를 모두 섞고 기다리기만 하면 완성되는 놀라운 무반죽 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한, 풍미 가득한 치아바타를 최소한의 노력으로 누구나 성공할 수 있어요. 갓 구운 빵의 행복을 집에서 만끽하세요!
치아바타 반죽 재료- 강력분 205g
- 소금 3g
- 꿀 7g
- 인스턴트 드라이 이스트 2g
- 올리브 오일 30g
- 따뜻한 물 180g
조리 방법
Step 1
넓고 투명한 플라스틱 통에 강력분, 소금, 꿀, 이스트, 올리브 오일, 따뜻한 물을 모두 한꺼번에 넣어주세요. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 반죽이 뭉쳐지면 뚜껑을 덮고 실온에서 약 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다.
Step 2
1시간 발효가 끝난 반죽을 꺼내 손으로 ‘1차 폴딩’을 해줍니다. 반죽의 가장자리를 잡아 중앙으로 접어 올리는 방식으로, 네 방향을 모두 접어주세요. 이렇게 하면 반죽에 탄력이 생깁니다. 1차 폴딩 후 뚜껑을 다시 덮고 약 40분간 실온에서 추가 발효합니다.
Step 3
40분 발효 후, 반죽 상태를 확인하고 ‘2차 폴딩’을 진행합니다. 1차 폴딩과 마찬가지로 네 방향을 접어 반죽의 힘을 길러줍니다. 2차 폴딩을 마친 반죽에 뚜껑을 덮고 다시 약 40분간 실온에서 발효시켜 주세요.
Step 4
다시 한번 ‘3차 폴딩’을 실시합니다. 이 과정을 통해 반죽은 더욱 매끄럽고 탄력 있게 변합니다. 3차 폴딩까지 마친 반죽은 뚜껑을 닫고 약 40분간 마지막 실온 발효를 진행합니다.
Step 5
3차 발효가 진행되는 동안, 베이킹할 사각 오븐 팬과 유산지를 준비합니다. 치아바타 3개가 서로 붙지 않고 예쁘게 구워지도록, 유산지를 팬 크기에 맞게 재단하고 접어서 각 빵이 놓일 자리를 미리 만들어 둡니다.
Step 6
작업대 위에 덧가루(강력분)를 넉넉하고 골고루 뿌려줍니다. 3차 발효가 완료된 반죽을 플라스틱 통째로 뒤집어 덧가루가 뿌려진 작업대 위에 조심스럽게 부어줍니다.
Step 7
덧가루를 묻힌 스크래퍼와 손을 이용해, 반죽을 최대한 누르지 않으면서 일정한 두께의 직사각형 모양으로 부드럽게 펴줍니다. 이 과정에서 반죽 속 공기를 최대한 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
직사각형 모양으로 잘 펴진 반죽을 칼이나 스크래퍼를 이용해 3등분합니다. 준비해 둔 유산지를 깐 오븐 팬 위에 각 반죽 조각을 간격을 두고 팬닝합니다.
Step 9
성형한 반죽이 마르지 않도록 젖은 면포를 반죽 위에 덮어줍니다. 오븐은 240°C로 예열을 시작하고, 반죽은 덮은 상태로 약 30분간 실온에서 최종 발효를 진행합니다.
Step 10
최종 발효가 끝난 치아바타 반죽을 220°C로 예열된 오븐에 넣고 약 12~15분간 노릇하게 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 맛있는 홈메이드 치아바타가 완성됩니다!
