홈메이드 살구잼: 여름 제철 과일로 만드는 새콤달콤 잼 레시피
홈메이드 살구잼: 여름 제철 과일로 만드는 새콤달콤 잼 레시피
여름 살구로 만드는 황금빛 살구잼, 빵, 쿠키, 에이드 활용법까지! 초간단 과일잼 만들기
안녕하세요! 싱그러운 여름의 맛을 담은 홈메이드 살구잼 레시피를 소개합니다. 제철 살구는 비타민과 철분이 풍부하고 소화 기능 개선에도 도움을 주는 매력적인 과일이죠. 신선하게 즐기는 것도 좋지만, 맛있는 잼으로 만들어두면 빵이나 쿠키에 발라 먹거나 새콤달콤한 에이드로 활용하는 등 더욱 다양하게 즐길 수 있답니다. 잼을 만들 때 설탕이 조금 많이 들어가는 편이지만, 생각보다 과정이 간단해서 집에서도 쉽게 맛있는 살구잼을 만들 수 있어요. 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 살구잼, 지금 바로 만들어 볼까요?
주요 재료- 잘 익은 살구 430g
- 백설탕 또는 원당 400g (살구의 당도에 따라 조절 가능)
- 신선한 레몬즙 5-6회 펌핑 (약 2-3 큰술)
- 식초 약간 (살구 세척용)
조리 방법
Step 1
깨끗하고 단단한 살구를 골라 준비해주세요. 볼에 찬물을 받고 식초를 2~3방울 떨어뜨려 살구를 넣고 부드럽게 저어주며 꼼꼼하게 세척합니다. 세척한 살구는 키친타월이나 깨끗한 천으로 물기를 완전히 제거하여 다음 단계에서 물이 생기지 않도록 합니다.
Step 2
살구를 깨끗하게 세척하고 물기를 제거했다면, 칼을 이용해 살구를 반으로 갈라 씨와 과육을 조심스럽게 분리해주세요.
Step 3
분리한 살구 과육을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 퓨레 상태가 되도록 하는 것이 좋습니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비나 팬에 갈아놓은 살구 퓨레와 설탕을 모두 넣습니다. 중불로 불을 켜고, 설탕이 녹고 살구와 잘 섞이도록 주걱으로 천천히 저어가며 끓이기 시작합니다.
Step 5
살구 혼합물이 끓기 시작하면, 톡톡 튀는 거품이 올라올 때 신선한 레몬즙을 5~6회 펌핑하여 넣어줍니다. 레몬즙은 잼의 산도를 조절하고 상큼한 풍미를 더하며, 살구 본연의 색을 더욱 선명하게 만들어줍니다. 이후 불을 약불로 줄여주세요.
Step 6
약불로 줄인 상태에서 잼이 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주는 것이 중요합니다. 잼이 타거나 냄비 바닥에 눌어붙으면 맛이 변할 수 있으니, 뭉근하게 끓이는 동안에도 꾸준히 저어주세요.
Step 7
주걱으로 잼을 한 번 떠보았을 때, 흘러내리는 속도가 느려지고 묵직한 느낌이 들며, 냄비 바닥에 잼 자국이 잠시 남아있을 정도의 되직한 농도가 되면 불을 꺼줍니다. 원하는 농도보다 살짝 묽을 때 불을 꺼야 식으면서 더욱 적절한 농도가 됩니다.
Step 8
잼을 담을 유리병은 열탕 소독하여 깨끗하게 준비해주세요. 뜨거운 잼을 소독된 유리병에 조심스럽게 부어줍니다. 병을 가득 채우기보다는 약간의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 9
뚜껑을 닫고 완전히 식힌 후 냉장 보관하면 맛있는 홈메이드 살구잼 완성입니다! 갓 만든 따뜻한 잼을 빵에 발라 즐겨보세요.
