홈메이드 바질페스토: 신선한 바질로 풍미 가득하게
홈메이드 바질페스토: 신선한 바질로 풍미 가득하게
향긋한 생바질과 고소한 잣으로 만드는 최고의 바질페스토 레시피
싱그러운 바질의 향기를 좋아하시나요? 이 레시피는 넉넉하게 만들어두면 파스타, 샐러드, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용하기 좋은 홈메이드 바질페스토를 만드는 방법을 알려드립니다. 신선한 바질잎, 고소한 잣, 풍미 좋은 파르메산 치즈, 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 집에서 직접 만들어 신선함을 가득 담은 바질페스토를 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 바질 잎 60g (깨끗이 씻어 물기 제거)
- 껍질 벗긴 잣 50g
- 통마늘 3알
- 고품질 파르메산 치즈 (가루 또는 잘게 썬 것) 40g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml
- 소금 1/2 작은술 (또는 취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 바질 잎을 준비합니다. 찬물에 바질 잎이 잠길 정도로 부어주시고, 가볍게 흔들어 흙이나 이물질을 제거하며 씻어주세요. 씻은 바질은 키친타월이나 깨끗한 면포를 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 페스토의 보관 기간이 짧아질 수 있습니다.
Step 2
잣의 고소한 풍미를 더욱 살리기 위해 준비합니다. 중약불로 달군 팬에 잣을 넣고, 타지 않도록 계속 저어주면서 2~3분간 노릇하게 볶아주세요. 잣이 타면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하며 볶는 것이 좋습니다.
Step 3
볶은 잣은 즉시 넓은 접시나 볼에 펼쳐 뜨거운 열기를 빠르게 식혀줍니다. 이렇게 하면 잣의 눅눅함을 방지하고 바삭함을 유지하여 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 믹서기나 푸드 프로세서에 준비한 신선한 바질 잎, 통마늘 3알, 그리고 파르메산 치즈 40g을 넣어줍니다. 마늘은 너무 많이 넣으면 매울 수 있으니, 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 5
여기에 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml와 소금 1/2 작은술을 함께 넣어줍니다. 올리브 오일은 페스토의 질감을 부드럽게 하고 바질의 향을 끌어올리는 역할을 합니다.
Step 6
앞서 볶아서 식혀둔 잣 50g도 믹서기에 함께 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다.
Step 7
핸드 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 모든 재료를 곱게 갈아줍니다. 원하는 농도와 질감이 될 때까지 갈아주세요. 너무 곱게 갈면 씹는 맛이 덜할 수 있으니, 약간의 입자가 살아있도록 조절해도 좋습니다. 중간중간 멈춰서 주걱으로 긁어내려주면 더욱 균일하게 갈 수 있습니다.
Step 8
완성된 바질페스토는 열탕 소독한 깨끗한 유리병에 담아줍니다. 페스토가 공기와 접촉하는 면적을 최소화하기 위해 표면을 올리브 오일로 살짝 덮어주면 더욱 오래 보관할 수 있습니다. 냉장 보관하며 1~2주 내에 드시는 것이 가장 좋습니다.
Step 9
신선한 바질의 향긋함과 잣, 치즈의 고소함이 어우러진 맛있는 홈메이드 바질페스토가 완성되었습니다! 파스타, 빵, 샐러드 등 다양한 요리에 활용하여 풍성한 맛을 즐겨보세요.
