홈메이드 딸기잼
홈메이드 딸기잼
직접 만든 쫀득하고 맛있는 딸기잼 레시피
마트에서 세일하는 싱싱한 딸기로 집에서 건강하게 즐길 수 있는 딸기잼을 만들어 보세요. 설탕 양을 조절하여 너무 달지 않으면서도 딸기 본연의 맛과 향을 살린 쫀득한 홈메이드 딸기잼 레시피입니다. 빵이나 요거트에 곁들이기 좋습니다.
주재료- 딸기 600g
- 설탕 200g (딸기 양의 1/3 정도)
조리 방법
Step 1
딸기잼을 만들 때 설탕 비율은 보통 딸기와 설탕의 비율을 1:1에서 1:0.5 사이로 잡지만, 이번 레시피에서는 설탕 양을 줄여 더 건강하고 덜 단 딸기잼을 만들 거예요. 딸기 600g에 설탕 200g (딸기 양의 약 1/3)을 사용합니다. 설탕을 바로 넣고 끓여도 되지만, 딸기에 설탕을 버무려 하룻밤 재워두면 설탕이 잘 녹고 다음날 잼을 만들 때 수월합니다.
Step 2
딸기를 설탕에 재워두면 시간이 지나면서 설탕이 녹아 딸기에서 수분이 빠져나와 촉촉해집니다. 이 상태로 냄비에 옮겨 중약불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
중약불에서 약 10분 정도 끓이면 딸기에서 나온 수분과 설탕이 어우러져 묽은 상태가 됩니다.
Step 4
불을 잠시 끄고 핸드 블렌더를 사용하여 딸기를 갈아줍니다. 너무 곱게 갈기보다는 딸기 과육이 살짝 씹히는 식감을 살리는 것이 좋습니다. 이때 거품이 많이 생기더라도 일단 그대로 두고 다시 불을 켜서 끓입니다.
Step 5
다시 끓이기 시작하면 거품이 냄비 가운데로 모이기 시작합니다. 이때부터 숟가락이나 거품 채를 이용해 걷어내면 잼의 색깔이 맑아지고 깔끔해집니다.
Step 6
딸기잼을 끓이는 총 시간은 보통 25분 정도이지만, 이번 레시피는 설탕 양을 줄이고 쫀득한 질감을 살리기 위해 약 30분간 끓여줍니다. 끓이는 동안 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
잼이 거의 완성될 무렵, 주걱으로 잼 바닥을 긁었을 때 길이 생기고 잠시 동안 그 형태를 유지한다면 잼이 완성된 것입니다. 이는 잼이 충분히 졸아졌다는 신호입니다.
Step 8
잘 만들어진 딸기잼은 진한 붉은색을 띠며, 설탕 양을 줄였음에도 불구하고 딸기 본연의 단맛이 살아있어 맛있습니다. 완성된 잼은 약 500g들이 유리병 1개 분량 정도 나옵니다.
Step 9
완성된 딸기잼을 완전히 식힌 후 냉장 보관합니다. 다음날 아침, 갓 구운 빵에 발라 먹어보니 기대했던 것처럼 걸쭉하고 맛있는 딸기잼이 완성되었음을 확인할 수 있었습니다. 빵뿐만 아니라 요거트, 팬케이크 등 다양하게 활용해 보세요.
