홈메이드 딸기잼: 싱그러운 달콤함 가득!
홈메이드 딸기잼: 싱그러운 달콤함 가득!
최고의 딸기잼을 직접 만드는 비법
풍성한 제철 딸기를 활용하여 집에서 직접 만든 신선하고 맛있는 딸기잼을 즐겨보세요. 시판 제품과는 비교할 수 없는 깊고 풍부한 과일 본연의 맛을 느낄 수 있으며, 빵, 요거트, 디저트 등 다양하게 활용할 수 있습니다. 가족과 함께 즐거운 홈베이킹 시간을 가져보세요!
주요 재료- 신선한 딸기 1kg
- 백설탕 또는 황설탕 1kg (딸기 양과 동일하게)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 딸기를 깨끗하게 준비하는 과정이 중요해요. 베이킹소다를 약간 넣은 물에 딸기를 담가 부드럽게 문질러 씻어주세요. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 헹궈 남아있는 베이킹소다와 불순물을 제거합니다. 꼭지를 모두 제거하고 물기를 키친타월 등으로 가볍게 제거한 후 사용합니다.
Step 2
잼의 질감을 결정하는 중요한 단계입니다. 부드러운 질감의 딸기잼을 원하시면, 준비된 딸기를 푸드 프로세서나 믹서기를 사용하여 곱게 갈아주세요. 덩어리가 약간 있는 잼을 선호하신다면, 칼로 적당히 썰어 준비하셔도 좋습니다. 갈아낸 딸기와 설탕을 모두 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 3
잼을 끓이는 동안 표면에 거품이 생기는데, 이 거품은 잼의 색을 탁하게 만들고 잡맛을 유발할 수 있어요. 끓기 시작하면 주걱이나 거품기로 표면에 생긴 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 과정을 반복하면 맑고 예쁜 색깔의 딸기잼을 만들 수 있습니다.
Step 4
잼이 완성되면 바로 담아야 하므로, 잼을 담을 유리병을 미리 깨끗하게 소독해두는 것이 필수입니다. 유리병과 뚜껑을 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 열탕 소독하거나 식기세척기의 살균 기능을 사용해주세요. 완전히 건조시킨 후 사용해야 잼이 변질되는 것을 막을 수 있습니다.
Step 5
거품을 계속 걷어내면서 잼을 졸여주세요. 잼이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 나무 주걱으로 잘 저어주는 것이 중요합니다. 더 이상 흰 거품이 올라오지 않고, 잼의 농도가 점차 걸쭉해지는 것을 확인할 수 있을 거예요.
Step 6
잼의 완성도를 확인하는 재미있는 방법이에요. 잼이 어느 정도 졸아들었을 때, 차가운 물 한 컵을 준비하고, 잼을 두세 방울 떨어뜨려 보세요. 만약 잼이 물에 퍼지지 않고 그대로 덩어리를 유지한다면 잼이 거의 완성된 것입니다. 흩어진다면 조금 더 끓여야 합니다.
Step 7
잼이 원하는 농도에 거의 도달했다면 불을 끕니다. 저는 이 정도 농도에서 불을 껐어요. 만약 시판 잼처럼 좀 더 단단하고 되직한 질감을 선호하신다면, 5분에서 10분 정도 더 끓여 수분을 더 날려주셔도 좋습니다. 끓이는 시간을 늘릴수록 더 되직한 잼이 됩니다.
Step 8
불을 끈 후에도 잼은 뜨겁기 때문에 김이 어느 정도 날아갈 때까지 잠시 두었다가, 뜨거울 때 바로 준비해둔 소독된 유리병에 옮겨 담아주세요. 병의 입구까지 가득 채운 후 뚜껑을 꼭 닫아주면 진공 상태가 되어 잼을 더 오래 보관할 수 있습니다. 완전히 식힌 후 냉장 보관하세요.
