홈메이드 딸기잼
홈메이드 딸기잼
가장 쉬운 수제 딸기잼 레시피: 제철 생딸기로 집에서 만드는 맛있는 딸기잼
마트에서 싱싱하고 맛있는 설향 딸기를 저렴하게 구매해서 직접 수제 딸기잼을 만들어 보았어요! 작지만 상태 좋은 딸기들을 활용했답니다. 일반 설탕 대신 집에 있던 비정제 원당을 사용했는데요, 딸기의 당도에 따라 설탕 양을 조절하시면 됩니다. 딸기를 작게 썰어 넣으면 씹는 맛도 좋고 훨씬 고급스러운 딸기잼이 완성되며, 졸이는 과정도 훨씬 수월해져요. 제철 딸기로 맛있는 홈메이드 잼을 만들어 보세요!
재료- 신선한 딸기 970g
- 비정제 원당 300g (딸기 당도에 따라 조절)
- 레몬즙 5큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저 딸기 세척을 깨끗하게 할 시간이에요. 식초를 약간 넣은 물에 딸기를 잠시 담가두었다가, 꼭지를 조심스럽게 제거해주세요. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 헹궈 물기를 빼고 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다.
Step 2
딸기를 작게 썰어줄 차례입니다. 딸기를 칼로 잘게 썰어주세요. 이렇게 하면 잼을 만들었을 때 딸기 덩어리가 씹히는 식감이 좋고, 잼 농도를 맞추는 데도 훨씬 수월하답니다.
Step 3
이제 냄비에 준비된 딸기를 모두 넣고, 비정제 원당을 두 번에 나누어 넣어주세요. 비정제 원당이 딸기 안에서 천천히 녹아들도록 주걱이나 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 원당이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
Step 4
딸기 덩어리를 더 부드럽게 만들고 싶다면, 감자 으깨는 도구를 사용해 딸기를 한 번 더 으깨어 주세요. 이 과정은 잼의 질감을 더 부드럽게 만들고 싶을 때 선택적으로 해주시면 좋습니다.
Step 5
냄비를 약불에 올리고 천천히 저어가며 끓여줍니다. 타지 않도록 계속해서 저어주는 것이 중요해요.
Step 6
잼을 끓이다 보면 거품이 순식간에 많이 올라올 수 있어요. 이때는 거품을 숟가락으로 떠서 제거해주세요. 만약 거품이 너무 많이 올라와서 감당하기 어렵다면, 잠시 불을 끄고 거품이 가라앉기를 기다렸다가 다시 불을 켜서 끓이면 됩니다.
Step 7
잼의 농도가 어느 정도 잡히고 색이 진해지면, 레몬즙을 넣어주세요. 레몬즙은 잼의 새콤한 맛을 더해주고 천연 보존제 역할도 한답니다.
Step 8
레몬즙을 넣고 다시 끓기 시작하면 바로 불을 꺼줍니다. 잼이 너무 뜨거울 때는 바로 병에 담기보다, 한 김 식혀 약간의 열기를 날려 보내는 것이 좋아요.
Step 9
딸기잼을 담을 병은 미리 열탕 소독해서 준비해주세요. 소독된 병에 따뜻한 딸기잼을 조심스럽게 담아줍니다.
Step 10
병에 담은 딸기잼이 완전히 식으면 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다. 신선하고 맛있는 홈메이드 딸기잼을 즐겨보세요!
