홈메이드 달콤 상큼 딸기잼 만들기
홈메이드 달콤 상큼 딸기잼 만들기
초보도 성공하는 맛있는 딸기잼 레시피
우리 아이가 시판 딸기잼 대신 집에서 만든 진짜 딸기잼을 좋아해요! 시판 딸기잼은 딸기 맛보다는 설탕 맛이 강하게 느껴져서, 신선한 딸기 본연의 맛을 살린 딸기잼을 직접 만들어 보았습니다. 집에서 간단하게 만들어 온 가족이 안심하고 즐길 수 있는 맛있는 딸기잼, 지금 바로 만들어 보세요!
과일잼 만들기 주재료- 신선한 딸기 600g
- 백설탕 또는 비정제 설탕 300g (딸기 양의 50%)
- 식초 6큰술 (과일 세척 및 보존용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 딸기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 이때 식초를 약간 넣어주면 딸기에 남아있을 수 있는 농약이나 불순물을 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다. 약 1분간 식초물에 담갔다가 깨끗한 물로 다시 한번 헹궈주세요.
Step 2
딸기의 꼭지를 신선한 칼이나 가위로 조심스럽게 제거해 주세요. 꼭지 부분에 농약 잔류물이 남아있을 가능성이 높으니, 꼼꼼하게 제거하여 더욱 안심하고 드실 수 있도록 합니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 딸기는 포크나 감자 으깨기 도구를 이용해 덩어리가 약간 남도록 부드럽게 으깨줍니다. 잼의 질감을 살리기 위해 너무 곱게 으깨기보다는 적당히 씹히는 맛이 있도록 하는 것이 좋습니다. 아이가 있다면 아이와 함께 으깨는 재미를 느껴보세요.
Step 4
냄비에 으깬 딸기와 설탕을 모두 넣고 센 불(강불)에서 끓이기 시작합니다. 설탕이 딸기와 잘 섞이도록 처음에는 주걱으로 저어주면서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹기 시작하면 본격적인 잼 만들기가 시작됩니다.
Step 5
잼이 끓기 시작하면서 표면에 거품이 생기기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 이때 식초 3큰술을 넣으면 잼의 색을 선명하게 하고 새콤한 맛을 더해주어 풍미가 훨씬 좋아집니다. 끓어 넘치지 않도록 주의하며 저어주세요.
Step 6
잼이 다시 보글보글 끓기 시작하면 불을 중약불로 더욱 약하게 줄여줍니다. 남은 식초 3큰술을 마저 넣고, 잼이 타지 않도록 계속해서 바닥에 눌어붙지 않게 저어주며 졸여줍니다. 졸이는 동안 잼의 농도를 보면서 시간을 조절하세요.
Step 7
중약불에서 약 10분간 더 저어가며 끓이면 맛있는 홈메이드 딸기잼이 완성됩니다. 잼이 식으면서 더 되직해지니, 너무 되직하게 만들기보다는 약간 묽은 상태에서 불을 꺼주시는 것이 좋습니다. 완성된 잼은 완전히 식힌 후 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하시면 오랫동안 신선하게 즐기실 수 있습니다.
