호랑이 무늬 구움과자 ‘티그레’
호랑이 무늬 구움과자 ‘티그레’
실리콘 오발틀로 만드는 깜찍한 호랑이 무늬 구움과자 티그레 레시피
진짜 호랑이처럼 생생한 무늬를 자랑하는 ‘티그레’를 직접 만들어 보세요! 다양한 재료를 활용해 개성 넘치는 티그레를 만들 수 있답니다. 이 레시피에서는 실리콘 오발틀을 사용하여 마치 살아있는 듯한 호랑이 무늬를 표현하는 방법을 알려드릴게요. 만드는 재미와 먹는 즐거움이 가득한, 호랑이 기운 팍팍! 나는 귀여운 티그레를 함께 만들어 보아요!
티그레 반죽 재료- 아몬드 가루 130g
- 박력분 30g
- 달걀 흰자 150g (실온)
- 설탕 80g
- 연유 20g (또는 물엿)
- 무염 버터 150g
- 베이킹파우더 2g
- 다크 커버춰 초콜릿 60g (잘게 다진 것)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 정말 특별하고 귀여운 ‘티그레’를 만들어 볼 거예요. 호랑이 무늬를 닮은 이 구움과자는 만드는 재미도 쏠쏠하답니다. 이 레시피는 실리코마트 실리콘 오발틀 6개 분량을 기준으로 합니다. 먼저 필요한 모든 재료를 준비해 주세요!
Step 2
티그레 반죽의 풍미를 더해줄 ‘태운 버터’를 만들어 볼게요. 150g의 무염 버터를 프라이팬에 넣고 약불에서 중약불로 천천히 녹여주세요. 눌어붙지 않도록 주의하며 끓여주시면 됩니다.
Step 3
버터가 녹으면서 기포가 생기기 시작하면, 갈색 빛깔로 변하기 시작할 거예요. 약 5분 정도 지나면 사진처럼 보글보글 끓으면서 갈색으로 변하는데, 이때부터는 더 주의 깊게 지켜봐 주세요. 진한 갈색이 될 때까지 끓여줍니다.
Step 4
총 10분 정도 끓이면 버터가 이렇게 먹음직스러운 진한 갈색으로 변할 거예요. 맛있는 풍미가 가득 담긴 태운 버터가 완성되었습니다! 불을 끄고 버터를 충분히 식혀주세요. 뜨거울 때 반죽에 넣으면 안 돼요!
Step 5
버터가 식는 동안 티그레 반죽의 베이스를 만들겠습니다. 믹싱볼에 달걀 흰자 150g과 설탕 80g을 넣고 휘퍼를 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 이 과정에서 오븐은 170도로 예열해 둡니다. (예열 시간: 약 20분)
Step 6
달걀 흰자와 설탕이 잘 섞이면, 연유 20g을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 연유가 없다면 물엿을 사용하셔도 좋습니다. (팁: 연유는 반죽에 은은한 단맛과 촉촉함을 더해줘요!)
Step 7
휘퍼로 충분히 저어주면 사진처럼 맑고 부드러운 거품이 올라오는 상태가 됩니다. 너무 과하게 휘핑하지 않도록 주의하며, 재료들이 잘 어우러지도록 섞어주세요.
Step 8
이제 가루 재료를 체 쳐서 넣을 차례입니다. 아몬드 가루 130g, 박력분 30g, 베이킹파우더 2g을 고운 체에 쳐서 반죽에 모두 넣어주세요. 가루가 뭉치지 않도록 곱게 내려주는 것이 중요합니다.
Step 9
체 친 가루 재료를 넣은 후에는 고무 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 식감이 질겨질 수 있으니, 날가루만 보이지 않을 정도로만 섞는 것이 좋습니다. 반죽이 이렇게 한 덩어리로 뭉쳐지면 됩니다.
Step 10
처음에 만들어 식혀둔 태운 버터를 고운 체에 한 번 걸러서 반죽에 모두 부어주세요. 버터를 걸러주면 타지 않은 찌꺼기가 들어가는 것을 막아 더 깔끔한 버터를 사용할 수 있습니다. ★중요! 태운 버터는 반드시 충분히 식힌 상태에서 사용해야 합니다. 뜨거운 버터를 넣으면 달걀 흰자가 익어버릴 수 있으니 꼭 주의해 주세요!★
Step 11
태운 버터가 반죽에 완전히 섞이면, 다크 커버춰 초콜릿 60g을 칼로 잘게 다져서 반죽에 모두 넣어주세요. (팁: 티그레를 먹을 때 초콜릿의 씹는 식감을 살리기 위해 일부러 완전히 곱게 다지지 않고 약간 굵게 다져주었어요. 취향에 따라 조절하세요!)
Step 12
초콜릿까지 넣고 반죽을 부드럽게 섞어주면, 벌써부터 호랑이 기운이 느껴지는 듯한 먹음직스러운 티그레 반죽이 완성됩니다! 완성된 반죽은 짤주머니에 옮겨 담아주세요. (팁: 짤주머니가 없다면 지퍼백의 모서리를 잘라 사용해도 좋아요.)
Step 13
짤주머니에 담은 반죽을 티그레 모양을 내기 좋은 실리콘 오발틀에 짜줍니다. 사진처럼 틀의 80~90% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 구우면서 넘칠 수 있습니다. 예열된 170도 오븐에서 20분에서 25분간 구워주세요. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해 주세요.
Step 14
티그레가 오븐에서 구워지는 동안, 티그레의 화룡점정인 ‘가나슈 필링’을 만들어 볼까요? 약불로 켠 프라이팬에 생크림 50ml를 붓고 가장자리가 살짝 끓어오를 때까지 데워주세요.
Step 15
생크림이 끓기 시작하면 불을 끄고, 다크 커버춰 초콜릿 50g을 넣어주세요. 뜨거운 생크림의 열로 초콜릿을 천천히 녹여줍니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 생크림과 함께 잘 저어주세요.
Step 16
짠! 부드럽고 진한 가나슈 필링이 완성되었습니다. 정말 순식간에 완성되죠? (팁: 약 5분 정도 소요되었어요!) 완성된 가나슈는 한 김 식혀주신 뒤 짤주머니에 담아 준비합니다.
Step 17
총 25분 정도 구워진 티그레는 오븐에서 꺼낸 후, 실리콘 오발틀을 뒤집어 조심스럽게 빼내줍니다. 실리콘 틀은 분리가 정말 쉬워서 티그레가 모양 그대로 쏙 빠져나온답니다! (정말 편리해요!) 구워진 티그레는 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
Step 18
충분히 식힌 티그레의 움푹 파인 부분에 준비해둔 가나슈 필링을 듬뿍 채워 넣어주세요. 이제 호랑이처럼 꾸며볼 시간이에요! 저는 계란 과자로 귀를 만들고, 초코 데코펜으로 눈, 코, 입, 그리고 얼굴 옆쪽의 귀여운 줄무늬를 그려 넣었어요. 가나슈 필링이 호랑이의 코가 되는 거예요!
Step 19
호랑이 발바닥 모양으로도 꾸며보았는데, 정말 귀엽지 않나요? (팁: 가나슈 필링은 너무 차갑게 식으면 짜기 어려우니, 약간 미지근한 상태일 때 티그레에 채워주면 매끈하게 표현할 수 있어요.)
Step 20
계란 과자로 호랑이의 귀까지 완성해주니, 정말 살아있는 듯한 ‘진짜 호랑이 티그레’가 완성되었습니다! 달콤한 다크 커버춰 초콜릿과 부드러운 가나슈 필링이 어우러져 쌉싸름한 아메리카노와 함께 즐기면 환상의 궁합을 자랑할 거예요. 물론 그냥 먹어도 아주 맛있답니다! ^^
Step 21
귀여운 왕코 호랑이 티그레 만들기, 정말 재미있었죠? 한 입 베어 물면 호랑이 기운이 솟아나는 기분이 들 거예요! 달콤하고 향긋한 호랑이 구움과자 티그레, 여러분도 집에서 꼭 한번 만들어 보세요! ^^
