향긋 달콤 상큼! 편스토랑 참외피클 레시피
향긋 달콤 상큼! 편스토랑 참외피클 레시피
TV 방송 소개! 간단하게 만드는 맛있는 참외피클 비법
TV 요리 프로그램 ‘편스토랑’에서 소개된 참외피클 레시피를 집에서 만들어 보았어요. 여름 제철 과일인 참외를 활용하여 새콤달콤한 맛과 향긋한 풍미가 일품인 피클을 만들 수 있답니다. 노란 참외 껍질의 아름다운 색감과 아삭한 식감이 매력적이에요. 작은 유리병에 예쁘게 담아두면 보기에도 좋고, 밥반찬이나 샐러드 토핑으로 활용하기에도 그만입니다. 레시피는 매우 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 특히 맛이 조금 떨어지는 참외를 활용하기에 더없이 좋습니다. 방송 레시피를 바탕으로 설탕, 식초, 레몬즙의 비율을 조절하여 새콤달콤한 맛의 균형을 맞추고, 취향에 따라 간을 조절할 수 있도록 응용했습니다. 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 향긋함과 달콤함, 새콤함이 조화롭게 어우러져 입맛을 돋우는 매력적인 참외피클, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 작은 참외 2개 (또는 큰 참외 1개)
오리지널 피클 소스- 물 300ml
- 설탕 1/2큰술
- 식초 1/2큰술
- 소금 1/3큰술
응용 피클 소스 (추천!)- 물 300ml
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 물 300ml
- 설탕 1/2큰술
- 식초 1/2큰술
- 소금 1/3큰술
응용 피클 소스 (추천!)- 물 300ml
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
참외는 껍질의 색이 예쁘므로 버리지 않고 사용할 거예요. 베이킹소다와 식초를 이용해 껍질을 깨끗하게 닦아 준비해주세요. 이렇게 하면 껍질의 잔여물 없이 안심하고 드실 수 있습니다.
Step 2
참외 껍질을 가늘게 채 썰어주세요. 노란색과 흰색 부분이 번갈아 보이도록 줄무늬처럼 만들면 피클이 훨씬 예뻐 보입니다.
Step 3
참외를 반으로 잘라주세요.
Step 4
숟가락을 이용해 참외 안쪽의 씨 부분을 깨끗하게 긁어내어 제거해주세요. 씨 부분을 제거하면 피클이 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
안쪽을 파낸 참외의 모습입니다. 이렇게 파내어주면 피클 소스가 골고루 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
참외를 약 2~3mm 두께로 얇게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 간이 잘 배지 않고, 너무 얇으면 식감이 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 7
소독된 유리병에 썰어둔 참외를 보기 좋게 담아주세요. 이때, 참외 껍질의 노란색 부분이 유리병 바깥쪽으로 보이도록 배열하면 완성했을 때 색감이 아주 예쁩니다. 병이 좁아 담기 어렵다면 젓가락을 이용해 모양을 잡아주면 좋습니다.
Step 8
준비한 피클 소스 재료(물, 설탕, 식초, 소금 등)를 냄비에 넣고 한데 섞어주세요. 끓기 시작하면 한소끔 팔팔 끓인 후 불을 꺼주세요.
Step 9
끓인 피클 소스가 완전히 식기 전, 살짝 미지근한 상태일 때 참외를 담은 유리병에 부어주세요. 뜨거운 소스를 바로 부으면 참외의 아삭한 식감이 줄어들 수 있습니다.
Step 10
완성된 참외피클은 완전히 식힌 후, 냉장고에 넣어 최소 하루 이상 숙성시켜주세요. 숙성 과정을 거치면 맛이 더욱 깊어지고 참외에 소스가 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
