향긋함 가득! 깻잎과 명란의 환상 궁합, 깻잎 파스타 레시피
향긋함 가득! 깻잎과 명란의 환상 궁합, 깻잎 파스타 레시피
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안녕하세요! 슈퍼파워입니다. 오늘은 입맛 없을 때도 순삭 가능한, 향긋함과 고소함이 일품인 깻잎 파스타를 소개해 드릴게요. 싱싱한 깻잎을 듬뿍 넣어 풍미를 살리고, 고소한 들기름과 감칠맛 나는 참치액으로 맛을 냈답니다. 여기에 짭짤한 명란까지 더해져 한국인이라면 누구나 좋아할 맛이에요. 느끼함 없이 개운해서 어른들도 아이들도 모두 맛있게 즐길 수 있는 메뉴랍니다. 간단하게 만들 수 있지만 플레이팅까지 근사해서 특별한 날에도 손색없어요! 명란과 깻잎을 좋아하신다면 이 레시피, 정말 강력 추천드려요! 그럼 지금부터 향긋한 깻잎 파스타 만드는 법, 자세히 알려드릴게요.
기본 재료- 신선한 깻잎 8~10장
- 파스타면 1인분 (약 80-100g)
- 굵은 소금 약간 (면 삶을 때)
- 식용유 약간 (면 삶을 때)
- 명란젓 1~2개 (작은 사이즈 기준 2개 사용)
- 물 (면 삶을 용도)
- 고소한 들기름 2~3 큰술
- 감칠맛 나는 참치액 1 큰술
- 신선한 후추 약간
- 파르미지아노 레지아노 치즈 약간 (선택 사항, 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 파스타의 풍미를 더해줄 깻잎을 준비합니다. 신선한 깻잎 8장에서 10장 정도를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 깔끔하게 제거해주세요. 준비된 깻잎은 돌돌 말아 칼로 얇게 채 썰어주시면 됩니다. 얇게 썰어야 면과 잘 어우러져요.
Step 2
다음으로 명란을 준비해볼까요? 명란젓 1개 또는 2개(작은 사이즈라면 2개)를 준비합니다. 칼등으로 명란 껍질에 살짝 금을 내준 후, 칼을 이용해 껍질에서 알을 조심스럽게 분리해주세요. 나중에 고명으로 올릴 명란은 따로 남겨두고, 나머지만 사용합니다.
Step 3
이제 파스타 면을 삶을 물을 끓일 거예요. 넉넉한 냄비에 물을 채우고, 굵은 소금 한 꼬집 (약 1/2 작은술)과 식용유 약간 (약 1 작은술)을 넣어주세요. 소금은 면에 간을 해주고, 오일은 면이 서로 달라붙는 것을 방지해줍니다.
Step 4
물이 끓는 동안, 파스타 면을 준비합니다. 1인분 기준 파스타면 약 80g~100g을 사용하시면 적당해요.
Step 5
물이 팔팔 끓으면 준비한 파스타 면을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아 ‘알단테’ 상태로 익혀줍니다. 면수(면 삶은 물)는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. 파스타 소스의 농도를 조절하는 데 유용하게 쓰입니다.
Step 6
잘 삶아진 파스타 면은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이때 찬물에 헹구는 것이 아니라, 따뜻한 상태 그대로 면 삶았던 냄비나 볼에 옮겨 담아주시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소스가 면에 더 잘 배어듭니다.
Step 7
파스타를 버무리기 전에, 고명으로 올릴 명란은 따로 덜어두고, 분리해둔 나머지 명란 알을 파스타 면 위에 모두 올려주세요. 명란 알이 뭉치지 않도록 살살 풀어주시면 됩니다.
Step 8
이제 맛있는 양념을 더할 차례입니다. 고소한 들기름 2~3 큰술, 감칠맛을 더해줄 참치액 1 큰술, 그리고 신선한 후추를 약간 뿌려주세요. 젓가락이나 집게를 이용해 파스타 면과 양념이 골고루 잘 섞이도록 부드럽게 비벼줍니다.
Step 9
양념이 고루 버무려진 파스타를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아줍니다. 이때 면을 살짝 들어 올리면서 담으면 좀 더 풍성해 보여요.
Step 10
담아낸 파스타 위에 아까 따로 남겨두었던 채 썬 깻잎을 듬뿍 올려 향긋함을 더해주세요. 그 옆에 준비해둔 명란을 예쁘게 올려주면 비주얼이 더욱 살아납니다.
Step 11
마지막으로 신선한 후추를 취향껏 살짝 갈아 뿌려주고, 취향에 따라 파르미지아노 레지아노 치즈를 강판에 갈아 올려주면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. (치즈는 생략 가능합니다.)
Step 12
향긋함과 고소함, 짭짤함까지! 모든 맛의 조화가 완벽한 깻잎 명란 파스타가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요!
