향긋한 홍시 앙금 경단: 설탕은 줄이고, 맛은 더한 추석 별미
향긋한 홍시 앙금 경단: 설탕은 줄이고, 맛은 더한 추석 별미
제철 홍시로 만드는 설탕 없이도 달콤한 경단, 간단 추석 음식 레시피
잘 익은 홍시를 활용하면 인공적인 설탕 사용량을 확 줄여도 자연의 단맛으로 맛있는 떡을 만들 수 있어요. 쫄깃한 찹쌀 경단 속에 달콤하고 쫀득한 홍시와 감말랭이, 그리고 부드러운 카스테라 고명이 어우러져 풍성한 맛과 식감을 자랑합니다. 명절은 물론, 특별한 날 우리 가족을 위한 건강하고 맛있는 디저트로 즐겨보세요.
경단 반죽 재료- 멥쌀가루 2컵
- 설탕 1스푼 (선택 사항, 홍시의 단맛에 따라 조절)
- 잘 익은 홍시 2개 (씨와 심을 제거한 후 으깬 것)
- 감말랭이 50g (먹기 좋은 크기로 자른 것)
조리 방법
Step 1
먼저 멥쌀가루는 뭉침 없이 고슬고슬하게 체에 두 번 내려 준비해주세요. 이렇게 하면 반죽이 더 부드럽고 찰지게 만들어집니다.
Step 2
홍시는 꼭지를 포함한 단단한 심 부분을 칼로 도려내 제거해주세요. 이 심은 떫은맛의 원인이 될 수 있으며, 제거하면 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 홍시의 심을 제거하면 소화에도 도움을 주어 변비 걱정을 덜 수 있습니다.
Step 3
제거한 심 없이 준비된 홍시는 숟가락으로 으깬 후, 고운 체에 밭쳐 으깨어 맑고 부드러운 홍시 퓨레를 만들어주세요. 덩어리 없이 부드러운 홍시 퓨레가 반죽의 질감을 결정합니다.
Step 4
체에 내려둔 멥쌀가루에 준비한 홍시 퓨레를 넣고 반죽해주세요. 이때, 물 대신 홍시를 넣어 반죽하는 것이 포인트입니다. 홍시의 수분량에 따라 쌀가루의 양을 조절하며, 질척이지도, 너무 되지도 않도록 농도를 맞춰주세요. (선택적으로 이때 설탕 1스푼을 넣어 단맛을 조절할 수 있습니다.)
Step 5
반죽은 찜 떡 반죽보다 약간 더 묽은 농도로, 손으로 부드럽게 치대어 찰기 있는 반죽을 만들어주세요. 찰기가 충분해야 경단이 잘 빚어지고 쫄깃한 식감을 냅니다.
Step 6
카스테라는 겉 부분의 딱딱한 테두리와 밑면을 깔끔하게 제거한 후, 포크나 손으로 곱게 부수어 체에 내려 준비합니다. 뭉침 없이 보슬보슬한 상태가 고명으로 사용하기 좋습니다.
Step 7
완성된 홍시 반죽을 한 입 크기(약 2cm 정도)로 떼어 동그랗게 빚어주세요. 반죽 가운데를 살짝 눌러 홈을 만든 후, 미리 잘라둔 감말랭이를 손가락 한 마디 크기 정도로 넣어 꼼꼼하게 감싸 동그란 경단 모양으로 빚어주세요. 앙금이 새어 나오지 않도록 잘 봉하는 것이 중요합니다.
Step 8
넉넉한 끓는 물에 만들어둔 경단을 조심스럽게 넣어주세요. 경단이 바닥에 달라붙지 않도록 중간중간 살살 저어주며, 경단이 모두 떠올라 탱글탱글해질 때까지 3~5분 정도 삶아줍니다. 익은 경단은 체로 건져내어 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식혀줍니다. (차가운 물에 헹구면 경단이 더욱 쫄깃해져요.)
Step 9
물기를 제거한 경단을 준비해둔 카스테라 가루에 넣고, 가루가 골고루 묻도록 부드럽게 굴려주세요. 마지막으로 해바라기씨를 경단 위에 살짝 눌러 장식하면 먹음직스러운 홍시 경단이 완성됩니다. 정성껏 만든 홍시 경단으로 즐거운 추석 보내세요!
