향긋한 홈메이드 허브 비네가 만들기 & 상큼한 키위 드레싱
향긋한 홈메이드 허브 비네가 만들기 & 상큼한 키위 드레싱
집에서 직접 만드는 향긋한 허브 비네가와 이를 활용한 키위 샐러드 드레싱 레시피
직접 기른 로즈마리, 골든 레몬 타임, 레몬 타임을 활용하여 근사한 허브 비네가를 만들어 보세요. 허브 비네가는 샐러드 드레싱뿐만 아니라 다양한 요리에 풍미와 은은한 색감을 더해주어 건강하고 특별한 요리를 완성하는 데 도움을 줍니다. 좋아하는 허브로 만든 비네가에 오일, 소금, 후추를 곁들여 블렌딩하면, 색다른 맛과 향의 훌륭한 드레싱 소스가 탄생할 거예요. 이 레시피는 기본적인 허브 비네가 제조법과 함께, 이를 활용한 상큼한 키위 드레싱 레시피까지 상세하게 안내합니다.
허브 비네가 재료- 신선한 로즈마리 6~7줄기
- 골든 레몬 타임 적당량 (약 한 줌)
- 레몬 타임 5~6줄기
- 식초 (화이트 와인 식초 또는 사과 식초 추천) – 허브가 충분히 잠길 정도의 양
키위소스 샐러드 드레싱 재료- 잘 익은 키위 40g
- 꿀 6g (기호에 따라 조절)
- 직접 만든 허브 비네가 3g
- 소금 1g (약간의 꼬집)
- 잘 익은 키위 40g
- 꿀 6g (기호에 따라 조절)
- 직접 만든 허브 비네가 3g
- 소금 1g (약간의 꼬집)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 허브인 골든 레몬 타임과 레몬 타임, 그리고 로즈마리를 준비합니다. 신선한 허브를 사용하는 것이 향긋함을 더하는 데 중요해요.
Step 2
로즈마리 줄기는 깨끗이 씻어 흐르는 물에 여러 번 헹군 후, 키친타월 등을 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 비네가가 탁해지거나 보관 기간이 짧아질 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 소독된 건조한 유리병에 준비된 허브 줄기를 모두 넣습니다. 그런 다음, 허브가 완전히 잠길 정도로 충분한 양의 식초를 부어주세요. 어떤 종류의 식초를 사용하느냐에 따라 풍미가 달라지니, 취향에 맞는 식초를 선택하는 것이 좋습니다. (예: 화이트 와인 식초, 사과 식초 등)
Step 4
유리병 뚜껑을 단단히 밀봉한 후, 직사광선이 들지 않는 따뜻한 실온에 2~3주 정도 보관하며 천천히 숙성시킵니다. 숙성 기간 동안 허브의 향이 식초에 은은하게 배어들어 깊은 풍미를 만들어낼 거예요.
Step 5
숙성 기간이 끝나는 3주째 되는 날, 완성된 허브 비네가를 깨끗한 거름망이나 면보를 이용하여 걸러줍니다. 허브 잎이나 줄기는 제거하고 향이 우러난 맑은 비네가만 용기에 담아주세요.
Step 6
이제 허브 비네가를 활용한 키위 드레싱을 만들어 볼까요? 껍질을 벗기고 적당히 썬 키위, 꿀, 그리고 방금 만든 허브 비네가 3g, 소금 1g을 믹서기나 블렌더에 넣습니다. 재료가 덩어리지지 않고 부드럽게 섞이도록 갈아주세요. 단, 키위 씨가 너무 곱게 부서지면 식감이 좋지 않을 수 있으니 적당한 농도로 가는 것이 중요합니다. 완성된 드레싱은 소독된 유리병에 담아 냉장 보관하세요.
Step 7
준비된 키위 허브 드레싱을 신선한 채소 위에 듬뿍 뿌려 즐겨보세요! 로메인 상추, 양상추, 루꼴라와 같은 잎채소는 물론, 달콤한 키위나 상큼한 토마토 등 좋아하는 과일이나 채소를 듬뿍 얹어 이 특별한 드레싱과 함께 맛있는 샐러드를 완성해 보세요. 풍부한 허브 향과 키위의 달콤함이 입맛을 돋울 거예요.
