향긋한 홈메이드 딸기잼 만들기
향긋한 홈메이드 딸기잼 만들기
봄 제철 딸기로 만드는 건강하고 맛있는 수제 딸기잼 레시피
봄 햇살 가득한 제철 딸기로 새콤달콤한 홈메이드 딸기잼을 만들어 보세요! 첨가물 없이 신선한 과일 그대로의 맛을 살린 건강한 레시피를 소개합니다.
필수 재료- 신선한 딸기 1.5kg
- 백설탕 (또는 취향에 맞는 설탕) 1.2kg
- 신선한 레몬즙 4큰술 (약 60ml)
- 식용 베이킹소다 1큰술 (세척용)
조리 방법
Step 1
딸기잼을 담을 유리병은 깨끗하게 세척 후 열탕 소독하는 것이 중요해요. 찬물에 유리병을 넣고 물이 끓기 시작하면 3~5분간 끓여 소독해주세요. 소독된 병은 물기를 완전히 제거하고 뜨거운 상태를 유지해주세요.
Step 2
총 1.5kg의 딸기 중, 500g씩 3팩으로 나누어 준비하면 양 조절이 편리합니다.
Step 3
딸기를 세척하기 전, 초록색 꼭지 부분을 칼로 조심스럽게 제거해주세요. 꼭지 부분에 흙이나 세균이 모여있을 수 있어 깨끗하게 제거하는 것이 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 물을 넉넉히 담고 베이킹소다 1큰술을 넣어 잘 풀어주세요. (식초를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 5
딸기를 베이킹소다 희석액에 담가 1분 이내로 빠르게 헹궈주세요. 딸기는 비타민 C와 같은 수용성 영양소가 풍부하여 물에 오래 담가두면 영양소 손실이 발생할 수 있으니, 재빨리 씻어내는 것이 포인트입니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 딸기는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 잼이 묽어질 수 있습니다.
Step 7
두꺼운 바닥의 냄비에 물기를 뺀 딸기를 담고 준비한 설탕을 모두 부어주세요. 일반적으로 딸기와 설탕의 비율은 1:1 또는 1:0.8 (딸기 100g당 설탕 80g)로 하지만, 딸기의 당도나 개인의 기호에 따라 설탕 양을 조절할 수 있습니다.
Step 8
위생장갑을 착용하고 딸기를 손으로 으깨줍니다. 너무 곱게 으깨기보다는, 덩어리가 약간 남아있도록 뭉개주면 잼에 씹는 맛과 과육의 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 9
냄비를 강불에 올려 가열을 시작합니다. 딸기가 끓어 오르기 시작하면, 냄비 표면에 생기는 하얀 거품은 깨끗한 국자나 숟가락으로 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이 거품을 제거해야 잼의 깔끔한 맛과 색깔을 유지할 수 있습니다.
Step 10
거품을 걷어낸 후, 신선한 레몬즙 4큰술을 넣어주세요. 레몬즙은 딸기잼의 색을 선명하게 유지해주고, 새콤한 맛을 더해 보존 기간을 늘리는 효과가 있습니다. 레몬즙이 없다면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 11
불을 중불로 줄인 후, 잼이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주기적으로 저어주세요. 뭉근하게 끓이면서 잼의 농도를 맞춰가는 과정입니다.
Step 12
약 1시간 정도 끓이면 잼의 수분이 날아가고 전체적으로 짙고 걸쭉한 농도가 됩니다. 냄비 바닥을 긁었을 때 길이 1~2초간 유지되면 적절한 농도입니다.
Step 13
잼의 완성도를 확인하는 간단한 방법이 있어요. 미리 준비한 차가운 얼음물에 잼을 한 방울 떨어뜨려 보세요. 잼이 물에 퍼지지 않고 동그란 모양을 유지하며 가라앉으면 맛있는 딸기잼이 완성된 것입니다. 만약 퍼진다면 좀 더 졸여주세요.
Step 14
열탕 소독하여 뜨겁게 데워진 유리병에 완성된 딸기잼을 가득 채웁니다. 병을 거꾸로 뒤집어 식히면 잼의 열기로 인해 병 내부가 진공 상태가 되어 밀봉 효과를 높여주며, 딸기잼의 보관 기간을 더욱 길게 만들어 줍니다. 이 분량으로 350ml 병 4개 정도가 채워집니다.
Step 15
완성된 수제 딸기잼은 완전히 식힌 후에는 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 만약 다음 해 딸기가 나오기 전까지 오랫동안 보관하고 싶다면, 소분하여 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 16
가격이 저렴해진 제철 딸기로 직접 만든 건강하고 맛있는 수제 딸기잼으로, 빵, 요거트, 베이킹 등 다양하게 활용해보세요! 정성이 가득 담긴 특별한 맛을 즐길 수 있을 거예요.
