향긋한 허브 연어 파피요트와 상큼 차지키 소스
향긋한 허브 연어 파피요트와 상큼 차지키 소스
집에서 즐기는 근사한 와인 안주! 연어 파피요트와 수제 차지키 소스 만들기
향긋한 화이트 와인 한잔이 생각나는 날, 훌륭한 페어링을 자랑하는 건강하고 맛있는 소울푸드, 연어 파피요트를 소개합니다. 정석은 보트 모양의 종이 호일을 사용하지만, 오븐 사용 가능한 용기라면 무엇이든 OK! 타르타르 소스 대신 신선하고 가벼운 차지키 소스와 함께라면 더욱 특별한 풍미를 즐길 수 있어요. 집에서도 쉽고 근사하게 만들 수 있는 연어 파피요트 레시피를 자세히 알려드릴게요.
연어 파피요트 재료- 구이용 생연어 200g
- 붉은 양파 (적양파) 1/2개
- 흰 양파 1/2개
- 방울토마토 5알
- 통마늘 10알
- 해동한 냉동 새우 5-6마리
- 무염 버터 1 큰술
- 올리브 오일 1/2 컵
- 레몬 슬라이스 2-3조각
- 허브 솔트 (맛을 보며) 적당량
- 통후추 (맛을 보며) 적당량
- 신선한 딜 1줄기
상큼한 차지키 소스 재료- 플레인 그릭 요거트 2 큰술
- 오이 1/2개
- 소금 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 신선한 딜 1/2 줌 (잘게 다진 것)
- 레몬즙 1 큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 통후추 (맛을 보며) 약간
- 플레인 그릭 요거트 2 큰술
- 오이 1/2개
- 소금 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 신선한 딜 1/2 줌 (잘게 다진 것)
- 레몬즙 1 큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 통후추 (맛을 보며) 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 생연어는 키친타월로 앞뒷면의 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 그래야 겉이 더 바삭하게 익습니다. 허브 솔트와 통후추를 앞뒷면에 골고루, 넉넉하게 뿌려 밑간을 해줍니다. 밑간을 충분히 해야 굽고 나서도 맛이 좋아요.
Step 2
적양파와 흰 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 구웠을 때 흐물거릴 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요.
Step 3
오븐 사용이 가능한 내열 용기나 그릇의 바닥에 슬라이스 한 양파를 깔아줍니다. 그 위에 올리브 오일을 살짝 두르고 허브 솔트를 약간 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 4
양파 위로 밑간한 연어를 올리고, 준비한 방울토마토, 통마늘, 그리고 해동한 새우를 보기 좋게 배열해 줍니다. 다양한 색감의 채소와 해산물을 함께 넣어주면 더욱 먹음직스러워요.
Step 5
작은 조각으로 나눈 무염 버터를 연어와 채소 위에 골고루 올려줍니다. 풍미를 더해줄 레몬 슬라이스와 신선한 딜 줄기도 함께 올려주세요. 마지막으로 올리브 오일 1/2 컵을 재료 전체에 골고루 뿌려줍니다.
Step 6
종이 호일을 사용하여 재료가 새지 않도록 보트 모양으로 덮어줍니다. 공기가 통하지 않게 잘 감싸주어야 재료의 수분과 향이 날아가지 않고 촉촉하게 익습니다.
Step 7
190℃로 예열된 오븐에서 약 25-30분간 구워줍니다. 연어의 두께나 오븐 사양에 따라 조리 시간은 조절해주세요. 연어가 속까지 잘 익고 채소가 부드러워질 때까지 구워주세요.
Step 8
연어가 구워지는 동안 차지키 소스를 만들 차례입니다. 오이는 껍질을 제거하고 아주 잘게 다져줍니다. 다진 오이에 소금 1 작은술을 뿌려 10분간 재워 수분을 빼줍니다. 소금에 절이는 과정은 오이의 물기를 제거하고 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 9
신선한 딜은 잎 부분만 사용하여 깨끗이 씻은 후, 약 1/2 줌 분량으로 곱게 다져 준비합니다.
Step 10
10분 후, 소금에 절여진 오이의 물기를 손으로 꼭 짜내어 제거합니다. 물기가 제거된 오이에 다진 딜, 다진 마늘 1 작은술, 그리고 플레인 그릭 요거트 2 큰술을 넣어줍니다. 신선한 레몬즙 1 큰술과 올리브 오일 1 큰술을 더한 뒤, 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 11
차지키 소스를 조금 더 달콤하게 즐기고 싶다면, 꿀을 약간 첨가하여 섞어주세요. 완성된 차지키 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 일주일 동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 12
잘 구워진 연어 파피요트와 상큼하게 만든 차지키 소스를 함께 곁들여 맛있게 즐기세요!
