향긋한 허브 새송이와 쫄깃한 전복 볶음
향긋한 허브 새송이와 쫄깃한 전복 볶음
고급스러운 풍미! 허브 향 가득 새송이 버섯과 전복 볶음 레시피
새송이 버섯을 특별하게 즐기는 방법! 구웠을 때 쫄깃한 식감이 전복과 놀랍도록 닮았어요. 남은 전복 3개를 활용해 새송이 버섯과 함께 볶아봤는데, 쫄깃함과 향긋함이 어우러져 정말 맛있답니다. 은은하게 퍼지는 허브 향이 입맛을 돋우는 새송이 전복 볶음, 허브 향을 좋아하신다면 분명 마음에 드실 거예요. 특별한 날 별미로도 손색없어요!
주재료- 새송이버섯 2개
- 손질된 전복 3개
- 올리브유 2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 소금 4꼬집
- 화이트 와인 2큰술 (또는 맛술)
- 후추 약간
- 말린 타임 잎 약간
- 말린 로즈메리 잎 약간
- 말린 파슬리 플레이크 약간
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯의 갓과 기둥 사이의 지저분한 부분을 물에 적신 키친타월로 깨끗하게 닦아 이물질을 제거해주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기로 약 0.5cm 두께가 되도록 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
손질된 전복도 마찬가지로, 껍질에서 분리된 상태에서 흐르는 물에 가볍게 헹궈낸 후, 새송이버섯과 같은 길이로 어슷하게 썰어주세요. 껍질에서 분리할 때 안쪽의 딱딱한 입 부분을 제거하는 것을 잊지 마세요.
Step 3
중약불로 달궈진 프라이팬에 올리브유 2큰술을 넉넉히 두르고 썰어둔 새송이버섯을 넣어주세요. 버섯 표면에 소금 4꼬집과 후추 약간을 솔솔 뿌려 밑간을 합니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하며, 버섯이 노릇하고 쫄깃해질 때까지 약불에서 천천히 구워줍니다. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 더욱 쫄깃한 식감을 만들 수 있습니다.
Step 4
새송이버섯이 전체적으로 먹음직스럽게 노릇하게 구워졌다면, 준비해둔 전복을 넣습니다. 여기에 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줄 화이트 와인 2큰술 (맛술로 대체 가능)과 준비한 허브(타임, 로즈메리, 파슬리)를 모두 넣어주세요. 센 불에 확 익히기보다는 약불을 유지하며 전복이 부드럽게 익고 모든 재료에 향이 배도록 1~2분간 더 볶아주시면 완성입니다. 마지막에 레몬즙 1큰술을 뿌려 산뜻함을 더해주세요.
