향긋한 햇살 품은 썬드라이 방울토마토
향긋한 햇살 품은 썬드라이 방울토마토
집에서 즐기는 이탈리아 풍미! 썬드라이 방울토마토 만들기
갓 수확한 듯 신선한 방울토마토를 햇살처럼 따뜻하게 말려, 올리브오일에 향긋한 마늘과 허브를 듬뿍 넣어 절여낸 썬드라이 방울토마토입니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있어 더욱 특별하죠. 샐러드에 톡톡 터지는 식감을 더하거나, 샌드위치와 파스타, 피자에 올려 풍미를 한층 끌어올려 보세요. 자체적으로 농축된 달콤함 덕분에 그냥 집어 먹어도 훌륭한 간식이 된답니다. 이탈리아 가정식의 정수를 담은 썬드라이 방울토마토, 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 신선한 방울토마토 750g
- 통마늘 3톨
- 엑스트라 버진 올리브 오일 180ml
- 천일염 또는 고운 소금 2꼬집
- 말린 허브 가루 (오레가노, 바질 등) 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 방울토마토를 준비합니다. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 식초를 약간 탄 물에 10분간 담가 두어 농약이나 불순물을 제거해 주세요. 깨끗하게 씻은 토마토는 꼭지를 모두 제거해 줍니다.
Step 2
물기를 완전히 제거한 방울토마토는 반으로 잘라줍니다. 이렇게 하면 건조 과정에서 수분이 더 잘 빠져나가고, 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있는 썬드라이 토마토를 만들 수 있습니다.
Step 3
반으로 자른 방울토마토의 단면이 위로 향하도록 건조기 트레이에 겹치지 않게 가지런히 펼쳐줍니다. 만약 건조기가 없으시다면, 에어프라이어를 활용하여 ‘건조’ 기능이나 가장 낮은 온도(약 50-60°C)로 설정한 후, 중간중간 시간 간격을 두고 여러 번 반복하여 건조시켜 주세요.
Step 4
약 4시간 정도 건조한 후, 토마토의 수분이 어느 정도 날아간 것을 확인할 수 있습니다. 이때 취향에 따라 말린 허브 가루를 솔솔 뿌려주면 향긋한 풍미를 더할 수 있어요. 건조 효율을 높이기 위해 중간중간 위층과 아래층의 위치를 바꿔주세요.
Step 5
방울토마토는 수분이 많아 건조하는 데 시간이 다소 걸릴 수 있습니다. 전체 건조 시간은 약 16시간 정도 소요될 수 있습니다. 건조기의 성능이나 토마토의 크기, 수분 함량에 따라 시간은 달라질 수 있으니, 상태를 봐가며 조절해 주세요.
Step 6
12시간 건조 후 상태를 확인하고, 16시간까지 추가로 건조했습니다. 토마토의 겉은 살짝 쭈글거리면서도 속은 촉촉함이 살아있는 상태가 좋습니다. 건조가 충분히 이루어지면, 토마토 자체의 단맛이 농축되어 그냥 먹어도 아주 진하고 맛있습니다.
Step 7
이제 올리브오일에 절일 방울토마토를 만들어 보겠습니다. 깨끗하게 소독된 유리병과 엑스트라 버진 올리브 오일, 그리고 편으로 썬 통마늘을 준비합니다. 마늘은 3등분하여 슬라이스 해주세요. (이 단계에서 허브가루를 추가하지 않는 경우도 있습니다. 건조 시 넣었다면 생략해도 좋습니다.)
Step 8
소독된 유리병에 건조된 방울토마토와 편으로 썬 마늘을 층층이 쌓아 넣습니다. 마늘 슬라이스를 사이사이에 넣어주면 향이 더욱 풍부해집니다. 건조 시 허브가루를 넣지 않았다면, 이때 말린 허브 가루를 약간 뿌려 향을 더해주세요.
Step 9
준비된 재료들이 담긴 병에, 재료가 잠길 만큼 넉넉하게 엑스트라 버진 올리브 오일을 부어줍니다. 레시피에는 올리브 오일 180ml를 사용한다고 되어 있지만, 병의 크기와 재료의 양에 따라 조절하여 재료가 완전히 잠기도록 채워주세요.
Step 10
처음 3~4일은 실온에 보관하여 오일과 재료들이 잘 어우러지도록 합니다. 이후에는 냉장 보관해주세요. 냉장 보관 시 올리브 오일이 굳는 현상이 나타날 수 있는데, 이는 저온에서 발생하는 자연스러운 현상이니 너무 걱정하지 마세요. 사용하기 전에 잠시 상온에 꺼내두면 오일이 부드럽게 녹아 다시 사용할 수 있습니다.
