향긋한 풋마늘 초무침 레시피
향긋한 풋마늘 초무침 레시피
아삭한 식감과 매콤달콤한 맛! 밥도둑 풋마늘 무침 만들기
봄철 별미, 싱그러운 풋마늘을 활용해 잃었던 입맛도 되살리는 향긋하고 맛깔스러운 풋마늘 초무침 만드는 방법을 소개합니다. 간단하면서도 풍성한 맛을 자랑하는 풋마늘 무침은 밥상에 활력을 불어넣어 줄 거예요.
주재료- 풋마늘 1줌 (약 100g)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참깨 (깨소금) 약간
- 참기름 약간
- 고추장 2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참깨 (깨소금) 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
풋마늘은 깨끗하게 흙을 씻어내고 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 싱싱한 풋마늘을 골라 준비하는 것이 중요합니다.
Step 2
손질한 풋마늘은 약 5~7cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 나중에 양념이 골고루 배고 먹기도 편하답니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 끓는 물에 풋마늘을 넣어 살짝 데쳐줄 거예요. 풋마늘 특유의 알싸한 향이 강한 것이 싫으시다면, 이 과정에서 조금 더 오래 데쳐 마늘 향을 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 4
물이 팔팔 끓어오를 때 풋마늘을 넣고 약 15~30초간만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 풋마늘이 살짝 숨이 죽는 느낌이 들면 바로 불을 꺼주시면 됩니다.
Step 5
데친 풋마늘은 건져내어 바로 찬물에 꼼꼼하게 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 충분히 물기를 제거해주세요.
Step 6
볼에 물기를 뺀 풋마늘을 담고 양념 재료를 넣어 버무릴 준비를 합니다. (고추장 2큰술, 진간장 1/2큰술, 매실청 2큰술) *Tip: 사용하시는 고추장의 염도에 따라 간장의 양을 조절해주세요. 국물이 자작한 고추장이라면 간장을 조금 덜 넣으셔도 좋아요. 맛을 보시고 부족한 간은 소금이나 간장으로 맞춰주세요. 양념이 준비되면 풋마늘과 함께 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요.
Step 7
마지막으로 고소한 참깨(깨소금)와 향긋한 참기름을 둘러 한번 더 살살 버무려주면, 맛깔스러운 풋마늘 무침이 완성됩니다! 갓 지은 따뜻한 밥에 곁들여 드시면 최고의 반찬이 될 거예요.
