향긋한 표고버섯 삼각김밥
향긋한 표고버섯 삼각김밥
풍미 가득! 다이소 삼각김밥 틀로 쉽고 맛있는 표고버섯 삼각김밥 만들기
버섯을 싫어하는 남편도 맛있게 먹도록, 향긋한 표고버섯을 잘게 다져 볶아 넣은 주먹밥을 만들어 보았어요. 하지만 맛있는 표고버섯을 그냥 다져 넣기엔 아쉬워, 제가 먹을 삼각김밥에는 표고버섯을 통째로 올려 떡하니 보이도록 만들었답니다. 이렇게 하니 모양도 예쁘고, 표고버섯의 풍미도 두 배가 되는 특별한 표고버섯 삼각김밥 완성이에요!
주요 재료- 현미 보리밥 200g (약 1공기 분량)
- 신선한 표고버섯 4개
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯의 갓 부분을 준비해주세요. 젖은 면포나 키친타월로 표고버섯의 갓과 기둥 부분을 깨끗하게 닦아내거나, 아주 잠깐만 물에 헹군 후 마른 면포로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 제대로 제거해야 볶을 때 식감이 좋아요.
Step 2
표고버섯의 단단한 기둥 부분은 손으로 살짝 힘을 주어 꺾어 분리하거나, 칼을 이용해 깨끗하게 잘라내 주세요. 갓 부분만 사용할 거예요.
Step 3
표고버섯 갓의 매끈한 윗면에 별 모양 칼집을 넣어줄 거예요. 칼을 이용해 얕게 썰어주면 구웠을 때 모양이 훨씬 예뻐진답니다. 4개의 버섯 모두에 얕게 별 모양을 내주세요.
Step 4
이제 표고버섯을 볶음용과 모양용으로 나눠 준비할게요. 별 모양을 낸 표고버섯 2개는 그대로 모양용으로 남겨두고, 나머지 2개의 버섯은 갓의 잘라낸 부분과 분리한 기둥 부분의 부드러운 속살을 활용하여 아주 잘게 다져주세요. 작게 다질수록 밥과 잘 어우러져요.
Step 5
중약불로 달군 팬에 포도씨유를 살짝 두르고, 잘게 다진 표고버섯을 넣고 볶아주세요. 이때 국간장 2/3 큰술과 매실청 1 큰술을 넣어 함께 볶아주면 맛있는 감칠맛이 더해져요.
Step 6
다진 버섯이 양념을 충분히 흡수하고 향이 올라올 때까지, 타지 않도록 주의하며 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 식감이 질겨질 수 있으니, 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 포인트입니다.
Step 7
볶은 버섯은 잠시 옆으로 덜어두고, 이제 모양을 낼 표고버섯을 구워줄 거예요. 팬을 살짝 닦아내거나 그대로 사용하며, 별 모양을 낸 표고버섯 갓을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 은은한 불에서 천천히 구워야 버섯의 풍미가 살아나요.
Step 8
구운 표고버섯 갓에 남은 국간장 2/3 큰술과 매실청 1 큰술을 섞은 양념을 살짝 발라가며 앞뒤로 한 번 더 구워주세요. 밥에는 따로 간을 하지 않기 때문에, 버섯에 밑간을 살짝 해주어야 삼각김밥 전체의 맛이 조화로워진답니다. 간을 보시고 기호에 맞게 조절하세요.
Step 9
이제 밥을 준비할 차례예요. 따뜻한 현미 보리밥 200g에 곱게 간 통깨와 참기름을 살짝 넣어주세요. 밥이 뜨거울 때 양념을 섞어야 간이 잘 배어요.
Step 10
준비한 밥에 앞서 볶아두었던 다진 표고버섯을 넣고 골고루 섞어주세요. 밥알이 뭉개지지 않도록 살살 섞어주는 것이 중요해요.
Step 11
다이소 삼각김밥 틀을 사용하면 모양 내기가 훨씬 수월해요. 틀에 볶은 버섯을 섞은 밥을 1/3 정도 채우고, 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주세요. 그 위에 노릇하게 구워 양념한 표고버섯 갓을 올리고, 다시 밥을 채워 틀을 덮어 꾹꾹 눌러주면 맛있는 표고버섯 삼각김밥이 완성됩니다! 틀이 없다면 손으로 쥐어 만들어도 좋아요.
