향긋한 표고버섯 볶음: 밥도둑 밑반찬 황금 레시피
향긋한 표고버섯 볶음: 밥도둑 밑반찬 황금 레시피
영양 만점 표고버섯으로 만드는 쫄깃한 밑반찬! 풍부한 표고 향이 가득한 볶음 레시피
입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밑반찬, 바로 표고버섯 볶음입니다. 쫄깃한 식감과 깊은 버섯 향이 어우러져 온 가족이 좋아하는 건강 반찬이 될 거예요. 특별한 날이 아니어도 냉장고에 두고 든든하게 즐기기 좋은 표고버섯 볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 표고버섯 5개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
양념 재료- 진간장 3큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 (깨소금) 0.5큰술
- 진간장 3큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 (깨소금) 0.5큰술
조리 방법
Step 1
표고버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 만약 건표고버섯을 사용하신다면, 하루 전날 물에 충분히 불려주셔야 부드럽게 사용할 수 있습니다. 신선한 표고버섯은 바로 손질해서 사용하시면 됩니다.
Step 2
표고버섯의 단단한 밑동 부분을 잘라내 주세요. 밑동은 질긴 식감이 있어 볶음 요리를 해 놓았을 때 식감을 떨어뜨릴 수 있으므로, 깔끔하게 제거해 주는 것이 좋습니다.
Step 3
손질한 표고버섯은 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 1분에서 2분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 데치면 표고버섯의 불순물이 제거되고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
데친 표고버섯은 건져내어 찬물에 바로 담가주세요. 찬물에 식히는 과정은 버섯의 익는 것을 멈추게 하여 쫄깃한 식감을 유지시켜 줍니다. 또한, 이렇게 데쳐 찬물에 헹군 표고버섯은 밑반찬으로 만들어 두었을 때 물이 많이 생기지 않아 좋습니다.
Step 5
표고버섯의 물기를 손으로 꼭 짜서 제거한 후, 약 0.5cm 정도의 두께로 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 부서질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주시는 것이 식감이 좋습니다.
Step 6
양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비하고, 대파는 5cm 길이로 잘라 채 썰듯이 썰어주세요. 양파는 단맛을 더하고, 대파는 향긋함을 더해 요리의 풍미를 한층 높여줄 것입니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고, 채 썬 대파를 넣어 중간 불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 대파 기름을 내면 요리의 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 8
대파가 어느 정도 볶아져 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 잘 우러나옵니다.
Step 9
양파가 반쯤 익어 투명해지면, 준비해둔 표고버섯을 팬에 넣어 함께 볶아주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다.
Step 10
간장 3큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고, 표고버섯에 양념이 골고루 배도록 중불에서 약불로 줄여가며 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 11
표고버섯에 양념이 잘 배어들면, 물엿 1큰술, 참기름 0.5큰술, 그리고 깨소금 0.5큰술을 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 마무리합니다. 만약 간이 싱겁게 느껴지신다면, 기호에 따라 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 12
이렇게 맛있는 표고버섯 볶음이 완성되었습니다! 밥반찬으로 최고인 이 볶음은 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나, 도시락 반찬으로도 아주 훌륭하답니다. 깊고 풍부한 표고버섯의 풍미를 즐겨보세요!
