향긋한 표고버섯 듬뿍 닭백숙
향긋한 표고버섯 듬뿍 닭백숙
알토란 임성근의 건강 보양식! 향긋한 표고버섯 닭백숙 황금 레시피
꽃이 만발하는 봄, 나른하고 기운이 떨어질 때 딱 좋은 알토란 임성근 셰프님의 특별한 표고버섯 닭백숙 레시피를 소개합니다. 건표고버섯의 깊고 풍부한 향과 쫄깃한 식감이 닭백숙의 맛을 한층 끌어올려, 잃었던 입맛과 활력을 되찾아 줄 거예요. 찹쌀밥과 함께 든든하게 즐겨보세요!
재료- 물 1.5L
- 건표고버섯 5개
- 닭 1마리 (1kg 내외)
- 통마늘 10개
- 대추 5개
- 한방 재료 육수 팩 1개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 찹쌀 1공기 (190g)
- 소금 1/2큰술 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 표고버섯 닭백숙의 풍미를 더해 줄 건표고버섯을 준비해주세요. 마른 표고버섯 5개에 깨끗한 물 1.5L를 붓고 약 24시간 동안 충분히 불려줍니다. 표고버섯이 부드럽게 불어나면 물기를 꼭 짜낸 후, 딱딱한 기둥 부분은 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 썰어서 말린 표고버섯을 사용하면 더욱 진한 향을 즐길 수 있어요.)
Step 2
이제 닭백숙을 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 손질한 닭 1마리(1kg 내외)를 겹치지 않게 펼쳐 깔아주세요. 그 위에 불려 썰어둔 표고버섯, 통마늘 10개, 대추 5개, 준비된 한방 재료 육수 팩 1개, 큼직하게 썬 대파 1대, 양파 1/2개를 골고루 올려줍니다. 별도로 준비한 다른 육수 팩에는 불리지 않은 찹쌀 1공기(190g)를 넣고 냄비 안쪽으로 넣어주세요. 표고버섯을 불렸던 물을 체에 걸러 냄비에 붓고, 소금 반 큰술을 넣어준 후 뚜껑을 닫아 가열을 시작합니다.
Step 3
닭백숙이 끓기 시작하면 불 조절이 중요해요. 처음에는 센 불에서 20분간 팔팔 끓여 닭을 익히고, 이어서 중 불로 줄여 15분간 더 끓여줍니다. 마지막으로 약한 불에서 10분간 은근하게 끓여 닭의 육수가 충분히 우러나도록 해주세요. 모든 불 조절이 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 뜸을 들여주면 닭이 더욱 부드러워지고 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 4
이제 맛있는 표고버섯 닭백숙을 완성할 시간입니다. 뜸 들이기가 끝나면 냄비 안에 들어있던 찹쌀이 담긴 육수 팩과 한방 재료 육수 팩을 조심스럽게 건져냅니다. 뽀얗게 우러난 닭백숙 국물과 부드러운 닭고기, 그리고 향긋한 표고버섯을 큼직한 그릇에 먹음직스럽게 담아내면, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 표고버섯 닭백숙이 완성됩니다. 기호에 따라 소금, 후추를 곁들여 드시면 더욱 맛있어요.
