향긋한 표고버섯 누룽지 탕
향긋한 표고버섯 누룽지 탕
특별한 풍미와 향긋함이 가득한 ‘표고버섯 누룽지 탕’
만들기는 아주 간단하지만 맛과 향은 특별한 ‘표고버섯 누룽지 탕’을 소개합니다. 고소하고 바삭하게 튀겨진 누룽지에 향긋한 표고버섯의 은은한 풍미가 더해져, 쌀쌀한 날씨에 속을 따뜻하게 채워주는 영양 만점 탕 요리입니다. 밥 대신 든든하게 즐길 수 있으며, 입맛 없을 때도 부담 없이 먹기 좋습니다.
재료- 누룽지 1컵 반 (약 150g)
- 건표고버섯 3개 (중간 크기)
- 물 4~5컵 (800ml ~ 1000ml)
조리 방법
Step 1
먼저 건표고버섯을 준비합니다. 넓은 볼에 미지근한 물 약 1컵과 설탕 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 건표고버섯 3개를 넣고, 버섯이 물에 완전히 잠기도록 눌러 30분 이상 충분히 불립니다. (시간이 없다면 따뜻한 물을 사용하면 더 빨리 불릴 수 있어요.)
Step 2
충분히 불려 부드러워진 표고버섯은 물기를 손으로 꼭 짜서 제거해주세요. 그런 다음, 칼이나 가위, 또는 푸드 프로세서를 이용하여 아주 곱게 다져줍니다. 버섯의 향이 진하게 우러나도록 최대한 곱게 다지는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 냄비를 준비하고, 물 4~5컵과 준비한 누룽지 1컵 반을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하다가 물이 끓어오르면 중약불로 줄여주세요. 누룽지가 뭉근하게 퍼져 국물이 걸쭉해질 때까지 약 5~10분간 끓여줍니다. 누룽지가 충분히 부드러워지고 국물이 살짝 걸쭉해졌다면, 앞서 다져놓은 표고버섯을 넣습니다. 표고버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 버섯 향이 국물에 잘 배어들도록 하면 맛있는 표고버섯 누룽지 탕 완성입니다. 기호에 따라 소금이나 후추로 간을 맞춰 드셔도 좋습니다.
