향긋한 파드득나물 (참나물) 나물 무침
향긋한 파드득나물 (참나물) 나물 무침
매력적인 파드득나물 (참나물) 요리: 입맛 돋우는 나물 레시피
파드득나물은 ‘반디나물’이라고도 불리며, 특유의 향긋한 풍미 덕분에 종종 참나물로 오해받기도 합니다. 삼엽채, 진짜 참나물, 그리고 파드득나물은 향과 맛이 비슷하여 혼용되어 불리는 경우가 많습니다. 이 레시피는 제가 인도네시아 현지에서 ‘파드득나물’이라는 이름으로 구입해 만든 다양한 반찬 중 하나이며, 여러분의 식탁에도 신선함을 더할 것입니다. 특히 5분 39초부터 보여드리는 부분은 나물 무침의 핵심 팁이니 꼭 참고해주세요!
주재료- 파드득나물 100g (신선하고 연한 것으로 골라주세요)
- 소금 약간 (간을 맞출 때 사용합니다)
- 다진 마늘 1/2Ts (신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 좋습니다)
- 간장 1Ts (국간장이나 진간장 모두 가능하나, 감칠맛을 더해줍니다)
- 후춧가루 1꼬집 (기호에 따라 조절 가능합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 파드득나물을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 흐르는 물에 잎과 줄기를 살살 문질러 흙이나 이물질을 제거하고, 물기를 탈탈 털어내 다음 단계로 넘어가겠습니다.
Step 2
냄비에 넉넉히 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소금을 한꼬집 넣어주세요. 이렇게 소금을 넣고 데치면 나물의 색깔이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 준비된 파드득나물을 넣고 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 3
데쳐낸 파드득나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 나물의 아삭한 식감이 살아나고, 선명한 녹색을 유지하는 데 도움이 됩니다. 찬물에 헹군 후에는 두 손으로 부드럽게 눌러 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 양념이 잘 배지 않아 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 파드득나물을 볼에 담고, 준비한 다진 마늘, 간장, 소금, 그리고 후춧가루를 넣어주세요. 모든 재료를 넣었다면, 이제 손으로 살살 버무려 양념이 나물에 골고루 스며들도록 해주세요. 간을 보시고 싱거우면 소금이나 간장을 아주 조금 더 추가하시면 됩니다. 향긋하고 맛있는 파드득나물 나물 무침 완성입니다!
