향긋한 파드득나물 볶음 레시피
향긋한 파드득나물 볶음 레시피
향긋한 파드득나물 (참나물) 볶음 – 집밥 반찬으로 최고!
파드득나물은 ‘반디나물’ 또는 ‘봄나물’이라고도 불리며, 독특하고 향긋한 풍미가 매력적인 나물입니다. 흔히 ‘참나물’로 알려진 다른 나물들과 비슷하게 생겼지만, 엄밀히 말하면 다른 종류랍니다. 삼엽채, 일반적인 참나물, 그리고 이 파드득나물 모두 향과 맛이 비슷하여 시장에서는 모두 ‘참나물’이라는 이름으로 판매되는 경우가 많습니다. 이번 레시피는 인도네시아 현지 시장에서 ‘파드득나물’이라고 판매하는 것을 구매하여 여러 가지 반찬을 만들어 본 경험을 바탕으로 하였습니다. 이 상세한 볶음 레시피를 활용하시면 파드득나물의 맛을 제대로 즐기실 수 있을 거예요. (팁: 영상 03분 04초부터 나물을 볶는 과정이 자세히 나옵니다.)
주요 재료- 파드득나물 100g (깨끗이 씻어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 파드득나물의 신선도를 확인하고 흙이나 이물질이 없도록 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 탁탁 털어 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 다듬어 준비합니다. 줄기가 너무 굵다면 살짝 잘라내도 좋습니다.
Step 2
중약불로 예열된 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 3
마늘의 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 준비해 둔 파드득나물을 프라이팬에 넣습니다. 센 불보다는 중불에서 빠르게 볶아주어야 나물의 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있습니다.
Step 4
파드득나물이 숨이 살짝 죽기 시작하면, 맛을 내기 위해 소금 1꼬집과 후춧가루 1꼬집을 넣어주세요. 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요하므로, 간은 마지막에 보고 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 재빨리 한번 더 볶아주면 완성입니다.
