향긋한 트러플 버섯 크림 파스타
향긋한 트러플 버섯 크림 파스타
트러플 오일의 풍미 가득! 고소하고 꾸덕한 트러플 머쉬룸 크림 파스타 황금 레시피
트러플 향을 사랑하는 분들을 위해 깊고 진한 풍미의 트러플 머쉬룸 크림 파스타를 직접 만들어 보았습니다. 트러플 애호가라면 절대 놓칠 수 없는 이 특별한 레시피! 만약 트러플 향이 익숙하지 않으시다면, 트러플 오일만 생략해도 풍부한 버섯 크림 파스타로 훌륭하게 즐기실 수 있습니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 파스타를 만들어 보세요.
기본 재료- 양파 1/4개, 얇게 채썰기
- 다진 마늘 1 큰술 (또는 편마늘 2-3쪽)
- 좋아하는 버섯 적당량 (예: 양송이, 새송이, 표고버섯 등), 먹기 좋게 썰기
- 올리브 오일 3 큰술
- 링귀네 파스타면 100g
- 페퍼론치노 3개 (매콤한 맛 조절 가능, 생략 가능)
- 버터 1 조각 (약 20g)
크림 소스 재료- 우유 200ml (크림 소스를 만들 때 사용)
- 마스카포네 치즈 125g (또는 생크림 200ml로 대체 가능)
- 후추 약간, freshly ground black pepper preferred
- 소금 약간, taste adjustment
- 파슬리 가루 약간, for garnish
- 치킨 스톡 1/2 큐브 또는 1 큰술 (감칠맛을 더해줍니다, 생략 가능)
- 트러플 오일 약간, for finishing
- 우유 200ml (크림 소스를 만들 때 사용)
- 마스카포네 치즈 125g (또는 생크림 200ml로 대체 가능)
- 후추 약간, freshly ground black pepper preferred
- 소금 약간, taste adjustment
- 파슬리 가루 약간, for garnish
- 치킨 스톡 1/2 큐브 또는 1 큰술 (감칠맛을 더해줍니다, 생략 가능)
- 트러플 오일 약간, for finishing
조리 방법
Step 1
파스타를 삶을 냄비에 물을 넉넉히 채우고, 굵은 소금 1 큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 소금물은 파스타 면 자체에 간을 배게 하는 중요한 역할을 합니다.
Step 2
파스타 면 100g을 준비합니다. 링귀네 외에 페투치네, 스파게티 등 취향에 맞는 면을 사용하셔도 좋습니다. (사진 속 면은 링귀네입니다.)
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 파스타 면을 넣어주세요. 면이 뭉치지 않도록 처음에는 살살 저어주는 것이 좋습니다.
Step 4
포장지에 적힌 조리 시간 또는 원하는 식감(알단테 등)에 맞춰 파스타 면을 삶아주세요. 익힌 면수는 나중에 소스 농도를 조절하는 데 사용되므로 버리지 않고 1/2컵 정도 남겨둡니다.
Step 5
넓은 팬에 올리브 오일 3 큰술을 두르고 중약불에서 페퍼론치노와 다진 마늘(또는 편마늘)을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶는 것이 중요합니다. (매콤한 맛을 원치 않으면 페퍼론치노는 생략하세요.)
Step 6
마늘 향이 충분히 올라오면 얇게 채 썬 양파를 넣고, 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 중간 불에서 볶아줍니다. 양파의 단맛을 끌어내는 과정입니다.
Step 7
양파가 투명해지면 버터 1 조각을 넣고 녹여주세요. 버터가 다 녹으면 먹기 좋게 썬 버섯을 넣고, 버섯이 노릇하게 익고 수분이 날아갈 때까지 중불에서 볶아줍니다. 버섯을 버터에 볶으면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 8
버섯이 충분히 볶아졌으면, 팬에 있는 모든 재료를 잘 섞어주고, 요리 중 부서진 페퍼론치노는 건져내거나 그대로 두어도 좋습니다.
Step 9
볶아진 재료에 우유 200ml를 자박하게 부어주세요. 우유가 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 졸여줍니다.
Step 10
삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 남겨둔 면수 3 큰술을 함께 넣어주세요. 면수 전분기가 소스와 면을 잘 어우러지게 도와줍니다. 기호에 맞게 소금으로 간을 조절합니다.
Step 11
마스카포네 치즈 125g을 넣고, 치즈가 완전히 녹아 소스가 부드럽고 크리미해질 때까지 잘 저어줍니다. (마스카포네 치즈가 없다면 생크림 200ml로 대체해도 좋아요.)
Step 12
소스의 간을 보고 싱겁다면 치킨 스톡 1/2 큐브 또는 1 큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. (치킨 스톡은 생략 가능합니다. 꼭 필요한 경우에만 넣으세요.)
Step 13
모든 재료가 잘 섞이고 소스가 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요. 마지막으로 트러플 오일을 파스타 위에 한 바퀴 둘러 향을 더해주고 가볍게 섞어줍니다. 트러플 오일은 열에 약하니 불을 끈 후 넣는 것이 좋습니다.
Step 14
완성된 파스타를 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 신선한 후추를 갈아 뿌리고, 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 맛있는 트러플 버섯 크림 파스타 완성입니다!
