향긋한 콜라 수육
향긋한 콜라 수육
10분 완성! 압력솥으로 만드는 콜라 삼겹살 수육
돼지고기 삼겹살을 활용하여 달콤하고 향긋한 콜라 수육을 손쉽게 만드는 레시피입니다. 압력솥을 사용하면 단 10분 만에 촉촉하고 부드러운 수육을 즐길 수 있습니다.
재료- 돼지고기 삼겹살 900g
- 콜라 900ml
- 진간장 300ml
- 무 1/4개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 마늘 7쪽
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 통후추 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기 삼겹살 900g을 준비해주세요. 흐르는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 충분히 제거해 줍니다. 이렇게 핏물을 빼주면 잡내 없이 깔끔한 수육을 만들 수 있습니다. 이번 레시피는 초벌로 삶지 않고 바로 압력솥에 조리할 거예요.
Step 2
이제 압력솥 바닥에 무 1/4개를 도톰하게 썰어 깔아줍니다. 무는 고기가 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 단맛과 향을 더해주는 역할을 합니다. 핏물을 제거한 삼겹살을 무 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 3
삼겹살을 올렸다면, 콜라 900ml와 진간장 300ml를 부어줍니다. 콜라는 돼지고기와 거의 같은 양으로 넣어주시면 재료 본연의 맛을 살리면서 콜라의 은은한 단맛과 향이 고기에 잘 배게 도와줍니다. 진간장은 콜라 양의 약 1/3 정도 비율로 넣어주시면 간이 적절합니다. (예: 삼겹살 900g 기준, 콜라 900ml, 진간장 300ml)
Step 4
향긋함을 더해줄 채소를 넣어줄 차례입니다. 깨끗하게 씻은 대파 1대를 통째로 넣고, 양파 1/2개는 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 잡내 제거에 효과적인 마늘 7쪽과 생강 1톨 (엄지손가락 크기), 그리고 풍미를 더해줄 통후추 1/2 작은술도 함께 넣어주세요.
Step 5
모든 재료를 압력솥에 담았다면 뚜껑을 단단히 닫고 강불로 가열해주세요. 압력솥 추가 흔들리기 시작하면 불을 중약불로 줄여 10분간 더 삶아줍니다. 10분 뒤, 불을 끄고 압력솥의 압력이 자연스럽게 빠져 안전핀이 완전히 내려갈 때까지 그대로 두세요. (저는 조리 과정 내내 강불을 유지했습니다.)
Step 6
추가 흔들리고 10분간 삶은 후 압력이 모두 빠진 것을 확인하고 뚜껑을 열어보면, 고기가 속까지 촉촉하고 부드럽게 잘 익었을 거예요. 조리 시간은 사용하는 화력이나 고기 양에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 고기의 익힘 정도를 보면서 시간을 가감해주세요.
Step 7
압력솥에서 꺼낸 수육은 바로 썰기보다는 한 김 살짝 식혀주는 것이 좋습니다. 너무 뜨거울 때 썰면 고기가 부서지기 쉬우니, 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도까지 잠시 식힌 후 원하는 두께로 썰어주세요. 그래야 모양이 예쁘게 잘라집니다.
Step 8
이렇게 해서 압력솥으로 10분 만에 완성한 콜라 수육입니다! 김장김치나 시원한 무말랭이 김치와 함께 곁들여 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 집에서도 간편하게 근사한 수육을 즐겨보세요!
