향긋한 참나물 무침 레시피: 입맛 돋우는 봄나물 요리
향긋한 참나물 무침 레시피: 입맛 돋우는 봄나물 요리
집에서 쉽게 만드는 향긋한 참나물 무침
특유의 향이 강한 참나물도 살짝 데쳐 부드럽게 무쳐내면 누구나 즐길 수 있는 맛있는 나물 반찬이 됩니다. 봄의 정취를 가득 담은 이 레시피로 입맛을 돋워 보세요.
주재료- 참나물 1줌 (약 100g)
양념 재료- 함초소금 1 작은술
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 매실청 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 함초소금 1 작은술
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 매실청 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
신선한 참나물 한 줌을 준비해주세요. 참나물은 손질할 때 억센 줄기 부분은 제거하고 부드러운 잎과 줄기 위주로 사용하면 더욱 맛있습니다.
Step 2
참나물을 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다. 잎이 연하니 살살 씻어주세요.
Step 3
끓는 물에 소금 1 큰술을 넣고 참나물을 넣은 뒤, 숨이 살짝 죽을 정도로만 약 15~20초간 빠르게 데칩니다. 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 참나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 손으로 부드럽게 물기를 짜낸 후 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썹니다.
Step 4
볼에 물기를 꼭 짠 참나물을 담고, 함초소금 1 작은술, 다진 마늘 1/2 작은술, 매실청 1 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술을 모두 넣어주세요. 함초소금은 일반 소금보다 간이 세지 않으니 취향에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 5
양념이 참나물에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 나물이 으깨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
간을 보시고 싱거우면 함초소금을 약간 더 추가한 뒤, 그릇에 보기 좋게 담아내면 향긋하고 맛있는 참나물 무침이 완성됩니다. 밥반찬으로도, 비빔밥 재료로도 훌륭합니다.
