향긋한 참나물과 고소한 들깨 드레싱의 차돌박이 샐러드
향긋한 참나물과 고소한 들깨 드레싱의 차돌박이 샐러드
봄의 향기를 담은 별미! 입맛 돋우는 참나물과 차돌박이 샐러드 레시피
봄을 알리는 향긋한 참나물에 부드러운 차돌박이를 더하고, 고소함의 끝판왕인 들깨가루 드레싱까지! 기름기 쫙 뺀 차돌박이와 신선한 채소가 어우러져 건강하고 맛있는 한 끼를 선사합니다. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려드리는 특별한 샐러드 레시피를 지금 만나보세요!
샐러드 재료- 신선한 참나물 200g
- 얇게 썬 차돌박이 150g
- 채 썬 당근 1조각 (약 1/4개 분량)
- 채 썬 양파 1/4개
- 끓는 물에 사용할 소금 약간
- 후춧가루 약간 (차돌박이용)
고소한 들깨 드레싱- 거피 들깨가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 양조 식초 3큰술
- 카놀라유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 거피 들깨가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 양조 식초 3큰술
- 카놀라유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 참나물을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣고, 준비된 참나물의 절반 분량만 넣어 30초 정도 짧게 데쳐줍니다. 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 이렇게 살짝 데치면 참나물의 향은 살아있으면서도 숨이 죽어 먹기 편해집니다.
Step 2
당근과 양파는 껍질을 벗기고 최대한 얇게 채 썰어 주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 당근과 양파를 각각 30초씩 데쳐줍니다. 역시 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 채소를 살짝 데치면 아삭한 식감은 살리면서도 날것의 맛은 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 3
차돌박이는 한 장씩 떼어 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐줍니다. 차돌박이는 금방 익기 때문에 30초 내외로 짧게 데쳐 기름기를 제거해주세요. 데친 차돌박이는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 후춧가루를 살짝 뿌려둡니다. 이렇게 기름기를 제거하면 샐러드 전체가 느끼하지 않고 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 들깨 드레싱을 만들어 볼까요? 볼에 거피 들깨가루, 간장, 설탕, 식초, 카놀라유, 들기름, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 잘 저어 섞어줍니다. 모든 재료가 고루 섞여 부드럽고 걸쭉한 농도가 되면 맛있는 드레싱 완성입니다.
Step 5
넓은 접시에 준비된 참나물을 보기 좋게 깔고, 그 위에 데쳐 놓은 차돌박이를 얹어주세요. 차돌박이 위에는 채 썰어 데친 양파와 당근을 가지런히 올려줍니다. 마지막으로 고소하고 맛있는 들깨 드레싱을 샐러드 전체에 골고루 뿌려주면, 향긋함과 고소함이 가득한 차돌박이 참나물 샐러드 완성입니다! 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 장식해도 좋습니다.
