향긋한 쪽파와 고소한 김의 환상 궁합, 쪽파김무침 레시피
향긋한 쪽파와 고소한 김의 환상 궁합, 쪽파김무침 레시피
쪽파김무침
텃밭에서 싱싱하게 자란 쪽파를 활용하여 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 냉장고에 잠들어 있던 김을 더해 고소함과 감칠맛을 한층 끌어올린 초간단 무침 요리입니다. 제철 쪽파의 향긋함과 김의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 신선한 쪽파 300g
- 마른 김 10장
- 채 썬 당근 1/3개 분량
- 굵은 소금 (천일염) 1 작은술
양념 재료- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 (부순 것) 1 큰술
- 통깨 (마무리용) 약간
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 (부순 것) 1 큰술
- 통깨 (마무리용) 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 쪽파는 잎과 뿌리 부분을 다듬어 지저분한 부분을 제거해주세요. 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 2
끓는 물에 굵은 소금(천일염) 1 작은술을 넣고, 쪽파의 흰 부분을 먼저 넣어 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 쪽파는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
마른 김 10장은 프라이팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 김이 바삭해지도록 살짝 구워야 부섰을 때 식감이 좋습니다.
Step 4
잘 구워진 김은 비닐봉지에 넣고 손으로 잘게 부숴줍니다. 김 가루가 너무 곱지 않도록 약간 굵게 부수는 것이 좋습니다.
Step 5
큰 볼에 준비한 쪽파와 채 썬 당근을 넣고, 액젓, 매실청, 다진 마늘을 넣어주세요. 양념이 쪽파에 골고루 배도록 손으로 살살 조물조물 무쳐줍니다. 당근은 색감을 더하고 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 6
양념에 무쳐진 쪽파 위에 앞서 부숴둔 김 가루를 골고루 뿌려줍니다.
Step 7
마지막으로 참기름 1큰술과 부순 통깨 1큰술을 넣고 다시 한번 가볍게 버무려주세요. 마무리 통깨도 약간 뿌려주면 더욱 고소합니다.
Step 8
향긋한 쪽파와 고소한 김의 조화가 일품인 쪽파김무침이 완성되었습니다. 짭조름하면서도 감칠맛 나는 이 반찬은 밥상에 풍성함을 더해줄 거예요.
Step 9
맛있게 무쳐진 쪽파김무침을 예쁜 그릇에 담아내면 보기에도 좋고 맛도 좋은 근사한 반찬이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
