향긋한 중국식 청경채 볶음
향긋한 중국식 청경채 볶음
돼지고기와 새우를 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 낸 중국식 청경채 볶음 레시피
평소 접하기 어려운 청경채를 대형 마트에서 저렴하게 구입하여 맛있는 중국식 청경채 볶음을 만들어 보았어요. 한국식과는 다른 매력적인 중식의 풍미를 살려, 신선한 청경채와 부드러운 돼지고기, 탱글한 새우를 함께 볶아내 식감과 맛 모두를 만족시키는 근사한 요리입니다. 아삭한 청경채와 다채로운 재료들의 조화가 훌륭하며, 간단한 조리법으로 특별한 식탁을 완성할 수 있습니다. 여러분도 중국식 청경채 볶음의 매력에 빠져보세요!
주재료- 청경채 11개 (깨끗하게 손질된 분량)
- 다진 마늘 5개 분량
- 표고버섯 2개
- 대파 1/3대
- 잡채용 돼지고기 1/2컵
- 칵테일 새우 1/3컵 (해동 후 물기 제거)
- 볶은 참깨 1/3 큰술
밑간 및 양념- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 굴소스 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 물 6 큰술
- 전분가루 1 큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 굴소스 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 물 6 큰술
- 전분가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 청경채는 먼저 잎이 서로 붙어 있는 밑동 부분을 살짝 잘라내어 지저분한 부분을 제거해주세요. 그런 다음 흐르는 물에 줄기 사이사이를 꼼꼼하게 씻어 물기를 탁탁 털어내 준비합니다.
Step 2
잡채용 돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 눌러 제거합니다. 준비된 돼지고기에 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌려 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 잡내도 잡아줍니다.
Step 3
새우는 찬물에 가볍게 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 새우는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 쓴맛이 날 수 있습니다.
Step 4
표고버섯은 밑동의 딱딱한 부분을 제거하고, 약 0.3cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 기호에 따라 버섯의 크기를 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
대파는 흰 부분을 중심으로 약 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 마늘 역시 껍질을 벗기고 편으로 썰거나 다져서 준비합니다. 채 썰어 준비하면 향이 더욱 풍부해집니다.
Step 6
넓은 팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두릅니다. 썰어둔 대파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 파와 마늘 향이 기름에 잘 배어 풍미를 더해줍니다.
Step 7
파와 마늘 향이 맛있게 올라오기 시작하면, 밑간해둔 돼지고기를 넣고 젓가락으로 풀어주며 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
돼지고기가 80% 정도 익어 색이 변하기 시작하면, 손질해둔 새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 새우도 익으면서 색이 예쁘게 변할 거예요.
Step 9
새우가 80% 정도 익었을 때, 준비해둔 청경채와 표고버섯을 모두 넣고 볶기 시작합니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 청경채의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
청경채의 숨이 살짝 죽기 시작하면, 미리 만들어둔 양념 재료(굴소스, 간장, 설탕, 미림, 물, 전분가루)를 잘 섞어 팬에 부어줍니다. 양념이 뭉치지 않도록 재료들과 함께 재빨리 볶아주세요.
Step 11
모든 재료에 양념이 고루 배어들고 소스가 걸쭉하게 농도가 잡히면 불을 끕니다. 마지막으로 볶은 참깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 중국식 청경채 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있어요.
