향긋한 제철 가자미 쑥국
향긋한 제철 가자미 쑥국
봄나물 제철 음식, 가자미 쑥국 끓이는 법: 구수하고 시원한 건강 쑥 된장국 레시피
봄의 싱그러움을 가득 담은 제철 가자미 쑥국 레시피를 소개합니다. 신선한 쑥과 담백한 가자미, 그리고 시원한 무가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 쌀뜨물과 된장을 베이스로 하여 구수함과 감칠맛을 더하고, 알싸한 고추와 향긋한 파로 풍미를 끌어올렸습니다. 쑥 향이 은은하게 퍼지는 이 쑥 된장국은 입맛을 돋우고 몸을 따뜻하게 해주는 최고의 보양식이 될 것입니다. 봄철에만 맛볼 수 있는 귀한 쑥으로 끓여낸 시원하고 맛있는 가자미 쑥국으로 봄 기운을 만끽하세요. 비린내 없이 깔끔한 맛을 자랑하는 이 레시피는 쑥국을 처음 끓이는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 설명되어 있습니다.
재료- 향긋한 봄 쑥 100g
- 신선한 가자미 2마리 (소 사이즈)
- 시원한 맛 무 100g
- 아삭한 대파 1/2개
- 매콤한 청양고추 1개
- 색감 좋은 홍고추 1개
- 깊은 맛 코인 육수 2개
- 맑은 쌀뜨물 1000ml (5컵)
양념- 구수한 된장 1.5큰술
- 감칠맛 고추장 0.5큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 비린내 제거 청주 2큰술
- 간을 맞춰줄 국간장 1큰술
- 풍미 더하는 참치 액 1큰술
- 구수한 된장 1.5큰술
- 감칠맛 고추장 0.5큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 비린내 제거 청주 2큰술
- 간을 맞춰줄 국간장 1큰술
- 풍미 더하는 참치 액 1큰술
조리 방법
Step 1
이 레시피는 도다리나 바지락 대신 신선한 가자미를 사용하여 쑥 본연의 향긋함은 살리면서도 비린내 없이 깔끔하고 시원한 국물 맛을 즐길 수 있는 특별한 쑥국입니다. 들깨가루나 콩가루 없이도 재료 본연의 맛을 살려 담백하고 깊은 풍미를 느낄 수 있으며, 쑥 향과 가자미의 감칠맛이 환상적인 조화를 이룹니다. 봄철 별미인 쑥국을 집에서 간편하게 즐겨보세요.
Step 2
채취한 쑥은 꼼꼼하게 살펴보며 검불이나 시든 잎, 지저분한 부분을 깨끗하게 골라내 주세요. 흙이 많이 묻어 있다면 물에 5분 정도 담가 흙을 불린 후, 살살 흔들어 씻어주세요. 이후 식초 1큰술을 푼 물에 5분간 더 담갔다가 맑은 물에 여러 번 헹궈주면 쑥을 더욱 깨끗하게 손질할 수 있습니다. 물기를 제거한 후 요리에 사용합니다.
Step 3
냉동실에 보관했던 가자미는 요리하기 전에 미리 꺼내 해동시켜 주세요. 이미 내장이 제거되고 손질된 가자미를 사용하면 더욱 편리하게 요리할 수 있습니다.
Step 4
손질된 가자미는 2등분한 후, 내장이 있던 부분을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 무는 약 2~3mm 두께로 얇게 나박 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어둡니다.
Step 5
냄비에 쌀뜨물을 붓고 나박 썰어둔 무와 코인 육수 2개를 넣어주세요. 무를 먼저 끓이면 무에서 우러나오는 시원한 맛이 국물 맛을 더욱 좋게 만들어 줍니다. 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
Step 6
무가 투명해지고 부드럽게 익으면, 체에 걸러 쌀뜨물에 된장 1.5큰술을 곱게 풀어 넣어주세요. 이어서 고추장 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 된장과 고추장을 잘 섞은 후, 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 집된장을 사용할 경우 염도가 높을 수 있으니 양을 1큰술 정도로 조절하는 것이 좋습니다.
Step 7
국물이 끓기 시작하면 준비해둔 가자미를 넣어줍니다. 가자미를 넣고 끓이는 동안 다진 마늘 1큰술과 청주 2큰술을 넣어주세요. 청주는 생선 특유의 비린내를 잡아주어 국물 맛을 더욱 깔끔하게 만들어 줍니다. 마지막으로 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.
Step 8
가자미가 너무 오래 익으면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요. 가자미가 익어 떠오르면 국간장 1큰술과 참치 액 1큰술을 넣어 맛을 냅니다. 따로 소금을 넣지 않아도 국간장과 참치 액만으로도 충분히 맛을 낼 수 있습니다. 참치 액이 없다면 국간장으로 대신해도 좋습니다. 끓이면서 생기는 거품은 걷어내주세요.
Step 9
마지막으로 깨끗하게 손질해둔 쑥을 넣고, 잠시 남겨두었던 홍고추를 넣어 가볍게 한소끔만 끓여주면 맛있는 가자미 쑥국이 완성됩니다. 신선한 쑥을 마지막에 넣어주어야 쑥의 향긋함과 생생한 식감을 그대로 느낄 수 있습니다.
Step 10
구수하고 시원하며 향긋한 가자미 쑥국은 봄철에 꼭 맛봐야 할 대표적인 음식입니다. 싱싱한 쑥의 풍미와 가자미의 담백함이 어우러져 입안 가득 봄의 정취를 느낄 수 있습니다.
Step 11
들깨가루나 콩가루를 사용하지 않고, 무를 썰어 넣어 국물 맛을 시원하게 살렸습니다. 이 덕분에 국물이 탁해지지 않고 가자미의 담백함과 쑥의 향긋함이 조화롭게 어우러진 맑고 맛있는 가자미 쑥국을 즐길 수 있습니다.
Step 12
따뜻한 쑥국 한 그릇으로 속을 든든하게 채우고, 봄나물로 만든 다양한 봄 반찬과 함께 봄의 맛을 제대로 느껴보세요. 지금처럼 부드러운 쑥으로 맛있는 쑥 요리를 만들어 건강하고 풍요로운 봄을 맞이하시길 바랍니다.
