향긋한 적양파와 가지의 든든한 볶음 요리
향긋한 적양파와 가지의 든든한 볶음 요리
영양과 색감을 두 배로! 보랏빛의 향연, 적양파 가지볶음
보라색이 두 배로 퍼져나가 맛과 영양까지 풍성해지는 특별한 요리예요. 시판 마파두부 소스를 활용하여 집에서도 간편하게 중화풍의 이색적인 가지 볶음을 즐겨보세요. 식탁에 다채로운 색감과 풍미를 더해줄 매력적인 반찬이랍니다.
주재료- 적양파 1개
- 가지 2개
- 새송이버섯 1개
- 깻잎 3~4장
양념 및 기타- 소금 1/2큰술
- 시판용 마파두부 소스 1팩
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 요리용 기름(식용유) 2~3큰술
- 소금 1/2큰술
- 시판용 마파두부 소스 1팩
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 요리용 기름(식용유) 2~3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 적양파 1개를 반으로 잘라줍니다. 그런 다음 굵직하게 썰어주세요. 채 썰기보다는 약간 도톰하게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있답니다.
Step 2
신선한 가지 2개를 준비해주세요. 가지를 반으로 자른 후, 어슷하게 썰어줍니다. 너무 얇지 않게, 약간 도톰한 두께로 썰어주시면 볶았을 때 모양이 흐트러지지 않고 좋아요.
Step 3
썰어둔 가지에 소금 1/2큰술을 골고루 뿌려 5분간 절여주세요. 이렇게 하면 가지의 떫은맛이 줄어들고 수분이 빠져나와 볶을 때 물이 덜 생깁니다. 절여진 가지는 손으로 물기를 꼭 짜내어 준비해주세요.
Step 4
새송이버섯 1개는 반달 모양으로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 깻잎 3~4장은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 깻잎은 마지막에 향을 더해줄 거예요.
Step 5
달궈진 팬에 요리용 기름 2~3큰술을 두릅니다. 준비해둔 다진 파 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘과 파가 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
기름에 파와 마늘 향이 충분히 우러나면, 물기를 꼭 짠 가지를 먼저 넣고 살짝 볶아줍니다. 가지가 기름을 흡수하며 부드러워지면, 곧바로 썰어둔 적양파와 새송이버섯을 함께 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 7
이제 맛의 비결, 시판용 마파두부 소스 1팩을 뜯어서 팬에 부어줍니다. 마파두부 소스가 들어가면 간이 딱 맞고 풍미가 살아나 더욱 맛있어져요. 소스가 부서지지 않도록 주의하며, 불은 중불로 내려주세요.
Step 8
소스가 재료와 잘 어우러지도록 주걱이나 숟가락으로 부드럽게 섞어가며 볶아줍니다. 모든 재료에 소스가 골고루 코팅되도록 꼼꼼하게 볶아주세요.
Step 9
적양파가 투명해질 정도로만 재빨리 볶아내는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 양파의 아삭한 식감이 사라질 수 있습니다. 양파가 적당히 익으면 불을 끄고, 준비해둔 채 썬 깻잎을 넣어 잔열로 가볍게 섞어주세요. 깻잎 향이 은은하게 퍼질 거예요.
Step 10
이렇게 하여 집에서도 간단하고 근사하게 즐길 수 있는 중화풍 적양파 가지볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드셔도 좋고, 반찬으로 곁들여 드셔도 훌륭하답니다. 알록달록한 색감만큼이나 맛도 풍성한 요리를 만끽해보세요!
