향긋한 여름 별미, 깻잎김치 만들기
향긋한 여름 별미, 깻잎김치 만들기
여름철 밥도둑! 입맛 돋우는 향긋한 깻잎김치
안녕하세요! 오늘은 여름철에 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 ‘깻잎김치’ 레시피를 소개해 드립니다. 신선한 깻잎 향이 가득한 이 김치는 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 전혀 생각나지 않을 정도로 훌륭한 맛을 자랑합니다. 고기와 함께 곁들여 먹어도 그 맛이 일품이며, 냉장고에 두고 밑반찬으로 활용하기에도 아주 좋습니다. 특히 깻잎에는 철분이 풍부하여 여름철 건강에도 도움을 줄 수 있으니, 올여름 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다!
기본 재료- 깻잎 50~60장
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 쪽파 적당량
양념 재료- 고춧가루 4큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 생수 5큰술
- 매실청 2큰술
- 통깨 적당량
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 생수 5큰술
- 매실청 2큰술
- 통깨 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎을 깨끗하게 손질합니다. 깻잎 50~60장을 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 씻은 깻잎에 식초 1큰술을 넣은 물에 10분 정도 담가두면 불순물 제거와 살균 효과에 좋습니다. 시간이지나면 깻잎을 건져내어 체반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 김치가 물러질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 빼는 것이 중요합니다.
Step 2
김치에 들어갈 채소들을 준비합니다. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파도 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 주세요. 쪽파는 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 정리하고 약 2~3cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썰어 놓은 채소들이 양념과 잘 어우러져 식감을 더해줄 것입니다.
Step 3
맛있는 깻잎김치의 핵심인 양념을 만듭니다. 볼에 고춧가루 4큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술(미림 등) 1큰술, 생수 5큰술, 매실청 2큰술을 넣어주세요. 여기에 통깨도 적당량 넣어줍니다. (취향에 따라 멸치 액젓을 약간 추가해도 감칠맛이 좋습니다.) 모든 양념 재료를 넣고 골고루 잘 섞어 양념이 숙성되도록 잠시 둡니다.
Step 4
만들어둔 양념을 확인합니다. 양념이 재료들과 잘 어우러져 먹음직스러운 색깔과 풍미를 내고 있는지 확인합니다. 이 단계에서 양념의 간을 살짝 보시고, 싱겁다면 간장을 조금 더 추가하거나, 단맛이 부족하다면 매실청을 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 5
준비된 깻잎 위에 양념을 꼼꼼하게 발라줍니다. 깻잎을 한 장씩 펼치거나, 2장씩 겹쳐서 양념을 꼼꼼하게 발라주세요. 깻잎의 앞면과 뒷면 모두 양념이 잘 묻도록 발라주어야 간이 골고루 배어들어 더욱 맛있습니다. 채 썰어둔 당근, 양파, 쪽파를 양념 위에 얹어가며 발라도 좋습니다.
Step 6
모든 깻잎에 양념을 바르면 맛있는 깻잎김치가 완성됩니다! 깻잎 특유의 향긋한 향이 솔솔 올라오는 것이 느껴지실 거예요. 김치통에 차곡차곡 담아주시면 됩니다.
Step 7
완성된 깻잎김치는 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 밑반찬으로 두고 드시면 밥반찬으로 최고이며, 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 고기 요리에 곁들여 먹으면 그 풍미를 더해줍니다. 맛있는 깻잎김치로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
