향긋한 얼그레이 파운드 케이크
향긋한 얼그레이 파운드 케이크
차와 함께 즐기는 풍미 가득 얼그레이 파운드 케이크 레시피
기본 파운드 케이크에 깊고 풍부한 얼그레이의 향을 더해, 한 입 베어 물 때마다 은은한 홍차의 풍미를 느낄 수 있는 특별한 파운드 케이크입니다. 차와 환상의 궁합을 자랑하며, 티타임 디저트로도 손색없어요.
파운드 케이크 반죽 재료- 박력분 3/4컵 (약 75g)
- 실온 무염 버터 110g
- 설탕 3큰술 (약 30g)
- 실온 계란 2개 (약 100g)
- 얼그레이 티백 1개
- 베이킹 파우더 1작은술 (약 4g)
- 소금 1/4작은술 (약 1g)
- 바닐라 익스트랙 1/2작은술 (약 2.5ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 파운드 케이크의 핵심인 버터는 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 말랑말랑하게 준비해주세요. 버터가 너무 차갑거나 녹으면 반죽이 분리될 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
말랑해진 실온 버터를 볼에 담고, 휘핑기나 거품기를 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요. 공기가 들어가 포슬포슬한 느낌이 날 때까지 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
여기에 준비한 설탕 3큰술을 넣어주세요. 설탕의 양은 취향에 따라 가감하되, 너무 많이 넣으면 단맛이 강해질 수 있으니 레시피를 따르는 것을 추천합니다.
Step 4
거품기를 이용해 버터와 설탕이 완전히 섞여 아이보리색의 크림처럼 될 때까지 빠르게 저어주세요. 설탕 알갱이가 느껴지지 않을 정도로 충분히 섞어주어야 굽고 나서 케이크 식감이 부드러워집니다.
Step 5
별도의 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 계란 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 가볍게 풀어주세요. 계란도 반드시 실온 상태여야 버터와 잘 섞입니다.
Step 6
풀어둔 계란을 버터-설탕 혼합물에 2~3번에 나누어 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 넣을 때마다 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 7
계란을 넣을 때마다 휘핑기로 빠르게 저어 유화 과정을 도와주세요. 만약 반죽이 분리되는 것처럼 보인다면, 너무 걱정하지 마세요! 밀가루를 조금 넣고 섞어주면 다시 돌아오기도 합니다.
Step 8
향긋한 풍미를 더해줄 바닐라 익스트랙 1/2 작은술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 향을 더해주세요.
Step 9
이제 가루 재료를 넣을 차례입니다. 박력분, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체에 쳐서 버터 반죽 위에 내려주세요. 이렇게 체 쳐서 넣으면 가루가 뭉치지 않고 반죽과 쉽게 섞이며, 케이크가 더 부드러워집니다.
Step 10
풍미의 핵심인 얼그레이 티백 1개를 뜯어 찻잎만 가루 재료 위에 넣어주세요. 티백 안에 든 찻잎은 고운 가루로 만들거나, 혹은 으깨어 넣어주면 좋습니다.
Step 11
주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어 반죽을 완성해주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니, 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
Step 12
준비한 5.75 x 3 인치 사이즈의 파운드 케이크 틀에 반죽을 부어주세요. 반죽을 담을 때는 틀의 양 옆면을 좀 더 높게, 가운데 부분을 살짝 파이도록 모양을 잡아주면 구웠을 때 케이크 윗면이 고르게 부풀어 오릅니다.
Step 13
반죽을 틀에 담은 후, 케이크 윗면에 칼이나 스크래퍼를 이용해 깊게 칼집을 한 번 내주세요. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 케이크가 중앙부터 예쁘게 터지며 올라옵니다.
Step 14
170도로 예열된 오븐에서 45분에서 50분간 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 후 틀 안에서 10분 정도 식힌 뒤, 조심스럽게 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
Step 15
케이크가 완전히 식으면, 랩이나 밀폐 용기에 싸서 최소 1시간 이상, 혹은 하룻밤 동안 실온에 두어 수분을 충분히 머금도록 숙성시켜주세요. 이 과정을 거치면 훨씬 더 촉촉하고 맛있는 파운드 케이크를 즐길 수 있습니다.
Step 16
시간이 지나 촉촉하고 향긋한 얼그레이 파운드 케이크가 완성되었습니다! 은은하게 퍼지는 홍차 향이 정말 매력적이에요.
Step 17
생크림이나 아이싱을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 따뜻한 차와 함께 여유로운 티타임을 즐겨보세요!
