향긋한 얼그레이 초콜릿 타르트
향긋한 얼그레이 초콜릿 타르트
풍미 가득! 얼그레이와 화이트 초콜릿의 환상적인 조화, 얼그레이 초콜릿 타르트
은은하게 퍼지는 얼그레이 향과 부드러운 화이트 초콜릿 가나슈가 만나 깊은 풍미를 선사하는 특별한 디저트, 얼그레이 초콜릿 타르트입니다. 20cm (3호) 사이즈의 원형 타르트 틀 1개 분량으로, 홈 카페 디저트나 선물용으로도 손색이 없어요. 달콤함 속에 숨겨진 향긋한 얼그레이의 매력을 느껴보세요!
타르트지- 그대로 사용하는 20cm (3호) 사이즈의 구운 라운드 타르트지 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 타르트지 준비부터 시작합니다. 이미 구워져 있는 20cm (3호) 사이즈의 라운드 타르트지를 준비해주세요. (만약 직접 타르트지를 만드시려면, 상세한 레시피는 @6953580을 참고해주세요!)
Step 2
모든 재료를 계량하여 준비해주세요. (팁: 처음에는 피스타치오를 장식으로 생각했다가, 고소한 마카다미아 넛으로 최종 결정했어요. 취향에 따라 견과류는 자유롭게 선택해주세요!)
Step 3
작은 냄비에 신선한 생크림 120g과 얼그레이 홍차 가루 10g을 모두 넣고, 중불에 올려주세요. 홍차 향이 생크림에 은은하게 배도록 하는 과정입니다.
Step 4
생크림의 가장자리가 끓기 시작하며 살짝 기포가 올라오기 시작하면, 즉시 불을 꺼주세요. 끓어 넘치지 않도록 주의하며, 뚜껑을 덮거나 잠시 그대로 두어 얼그레이 홍차 가루의 풍미가 충분히 우러나오도록 1~2분 정도 기다려주세요. 가볍게 저어주시면 더욱 좋아요.
Step 5
우러낸 생크림을 고운 체에 밭쳐 걸러주세요. 이때, 얼그레이 가루가 완전히 제거되지 않고 아주 약간의 입자가 남아있도록 걸러주는 것이 풍미를 더 좋게 하는 팁입니다. 너무 곱게 거르기보다는 약간의 찻잎 건더기가 남아있게 해주세요.
Step 6
체에 거른 얼그레이 생크림을 다시 냄비에 담고, 잘게 다져 준비한 화이트 커버춰 초콜릿 170g을 넣어주세요. 초콜릿이 자연스럽게 녹도록 잠시 그대로 두었다가, 부드럽게 저어주세요. 만약 초콜릿이 잘 녹지 않는다면, 아주 약한 불에 아주 잠깐 올려 냄비 바닥만 살짝 데워가며 녹여주시면 됩니다. 절대 끓이지 않도록 주의하세요.
Step 7
초콜릿이 거의 다 녹으면, 준비해둔 무염 버터 30g을 넣고 매끄러운 가나슈가 될 때까지 잘 저어주세요. 버터가 들어가면 더욱 윤기 있고 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
Step 8
버터까지 완전히 녹아 부드럽고 윤기 있는 얼그레이 초콜릿 필링이 완성되었습니다. 이제 타르트지에 채울 준비를 합니다.
Step 9
준비된 구운 타르트지에 완성된 얼그레이 초콜릿 필링을 남김없이 모두 부어주세요. 주걱 등을 이용해 윗면을 평평하게 정리해줍니다. 필링을 부은 타르트지는 랩으로 덮거나 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 최소 3~4시간 동안 충분히 굳혀주세요. 가나슈가 단단하게 굳어야 나중에 자르기 좋습니다.
Step 10
타르트가 굳는 동안, 장식으로 올릴 마카다미아 넛을 준비합니다. 마카다미아 넛을 칼로 다져서 준비해주세요. 너무 곱게 다지기보다는 적당한 크기로 다져야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 11
냉장고에서 타르트지가 완전히 굳은 것을 확인한 후, 윗면에 준비한 다진 마카다미아 넛을 골고루 뿌려 장식해주세요. (팁: 만약 타르트 필링이 완전히 굳기 전에 마카다미아 넛을 뿌리면, 견과류가 필링과 함께 굳어서 더욱 안정감 있게 고정됩니다. 하지만 완전히 굳은 후 뿌려도 괜찮습니다!)
Step 12
진한 얼그레이 향과 달콤한 화이트 초콜릿의 풍미가 어우러진 멋진 얼그레이 초콜릿 타르트가 완성되었습니다! 완성된 타르트는 바로 드셔도 좋고, 예쁘게 포장하여 냉장 보관 후 즐기시면 더욱 맛있습니다. 따뜻한 커피나 시원한 우유와 함께 곁들여 드시면 최고의 디저트 타임을 즐기실 수 있을 거예요.
