향긋한 얼그레이 스콘 만들기
향긋한 얼그레이 스콘 만들기
고급스러운 얼그레이 스콘 & 촉촉한 얼그레이 글레이즈 스콘 레시피
일요일 오후, 따뜻한 커피와 함께 즐길 완벽한 디저트를 찾고 계신가요? 은은한 얼그레이 홍차 향이 가득한 스콘을 직접 만들어 보세요. 달콤하고 고소한 얼그레이 글레이즈 아이싱까지 더하면, 일반 스콘과는 차원이 다른 고급스러운 맛을 경험하실 수 있습니다. 갓 구워낸 따끈한 스콘은 커피와 환상의 궁합을 자랑하며, 특별한 티타임을 선사할 거예요.
스콘 기본 재료- 박력분 160g
- 중력분 340g
- 베이킹 파우더 16g
- 소금 2꼬집
- 설탕 100g
- 얼그레이 찻잎 4g
얼그레이 밀크티 베이스- 우유 160g
- 생크림 240g
- 설탕 20g
- 얼그레이 찻잎 6g
- 우유 160g
- 생크림 240g
- 설탕 20g
- 얼그레이 찻잎 6g
조리 방법
Step 1
먼저 얼그레이 밀크티 베이스를 만들 차례예요. 우유 160g, 생크림 240g, 설탕 20g에 얼그레이 찻잎 6g을 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 전자레인지에 넣고 3분간 데워줍니다.
Step 2
전자레인지에서 꺼낸 후, 찻잎의 향이 충분히 우러나도록 약 3분 정도 그대로 두어 우려냅니다.
Step 3
우려낸 얼그레이 밀크티는 고운 체에 걸러 찻잎 찌꺼기를 제거해주세요. 이때, 완성된 글레이즈에 사용할 30ml는 따로 작은 그릇에 덜어 놓습니다.
Step 4
이제 스콘 반죽을 만들어요. 체에 내린 박력분과 중력분, 베이킹 파우더, 소금, 설탕, 그리고 스콘 반죽용 얼그레이 찻잎 4g을 볼에 넣고 고루 섞어줍니다.
Step 5
차가운 상태의 버터 160g을 준비해주세요. 스크래퍼를 이용해 버터를 작고 네모난 큐브 모양으로 잘라줍니다. 이 버터를 가루 재료가 담긴 볼에 넣고, 스크래퍼로 자르듯이 섞어가며 버터가 굵은 빵가루처럼 될 때까지 다져줍니다. 버터가 녹지 않도록 차가운 상태를 유지하는 것이 중요해요.
Step 6
풀어둔 달걀 2개를 준비하여, 4번에서 만든 가루와 버터 혼합물에 넣고 스크래퍼나 손으로 가볍게 섞어줍니다.
Step 7
바닐라 익스트랙을 2방울 정도 떨어뜨려 풍미를 더하고, 2번 과정에서 우려낸 얼그레이 밀크티 원액 240ml를 조금씩 부어가며 반죽을 합니다. 너무 치대지 않도록 주의하며 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
Step 8
주걱을 이용해 ’11’자를 그리듯이 반죽을 가볍게 뭉쳐 날가루가 보이지 않는 상태로 만듭니다. 완성된 반죽은 비닐봉지에 담아 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 휴지가 끝난 반죽은 원하는 크기로 동그랗게 모양을 만들어 팬에 올립니다.
Step 9
180℃로 미리 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 22분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 10
스콘이 식는 동안 얼그레이 글레이즈를 만들 거예요. 2번 과정에서 따로 덜어두었던 얼그레이 밀크티 30ml에 슈가파우더 100g을 넣고 잘 섞어줍니다. 글레이즈 농도는 너무 묽지 않고, 스콘에 코팅될 수 있는 정도의 되직함이 좋습니다. 필요하다면 슈가파우더를 추가하거나 소량의 물을 넣어 농도를 조절하세요.
Step 11
잘 식혀진 스콘 위에 9번에서 만든 얼그레이 글레이즈를 붓으로 바르거나, 스콘 윗면을 글레이즈에 담갔다가 꺼내어 아이싱합니다. 글레이즈가 굳기 전에 모양을 다듬어주세요.
Step 12
취향에 따라 식용 꽃잎이나 민트 잎 등으로 장식하면 더욱 예쁜 얼그레이 스콘을 완성할 수 있습니다. 향긋한 얼그레이 스콘, 맛있게 즐기세요!
