향긋한 얼그레이 사브레 쿠키
향긋한 얼그레이 사브레 쿠키
풍미 가득! 집에서 쉽게 만드는 얼그레이 사브레 쿠키 레시피
얼그레이 특유의 깊고 은은한 향을 사랑하는 분들을 위한 특별한 레시피를 소개합니다. 마치 카페 메뉴처럼 근사한 얼그레이 쿠키를 집에서 직접 만들어 보세요! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 일품인 사브레 쿠키 형태로, 차나 커피와 함께 즐기기 더할 나위 없이 좋습니다. 풍부한 얼그레이 향이 입안 가득 퍼지는 행복을 느껴보세요.
주요 재료- 실온 무염버터 100g
- 슈가파우더 50g
- 실온 계란 노른자 1개
- 체 친 박력분 120g
- 고운 아몬드가루 30g
- 얼그레이 티백 2개
조리 방법
Step 1
먼저 쿠키의 기본이 될 버터 100g을 준비합니다. 버터는 반드시 실온 상태여야 부드럽게 크림화할 수 있어요. 냉장고에서 바로 꺼내셨다면, 약 30초 정도 전자레인지에 살짝 돌려 찬기를 제거해 주세요. 이때 너무 녹지 않도록 주의하세요.
Step 2
말랑해진 실온 버터를 볼에 담고, 주걱이나 거품기를 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 으깨어 주세요. 덩어리 없이 고슬고슬해지도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
부드러워진 버터에 슈가파우더 50g을 체에 쳐서 넣습니다. 슈가파우더가 뭉치지 않도록 주걱으로 여러 번 눌러 섞어주며, 가루가 보이지 않고 버터와 완전히 균일하게 섞일 때까지 충분히 저어 주세요.
Step 4
이제 실온 상태의 계란 노른자 1개를 넣어줍니다. 차가운 계란은 반죽을 분리시킬 수 있으니, 실온에 미리 꺼내두거나 냉장고 계란을 따뜻한 물에 5~10분 담가 찬기를 빼고 사용해 주세요. 노른자를 넣은 후에는 반죽이 분리되지 않도록 재빨리, 하지만 부드럽게 섞어 유화시켜 줍니다.
Step 5
얼그레이의 풍미를 더할 차례입니다! 박력분 120g과 고운 아몬드가루 30g을 함께 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 가루류를 체 쳐 넣으면 덩어리 없이 곱고 부드러운 쿠키 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 6
얼그레이 티백 2개를 준비하여 조심스럽게 뜯은 후, 고운 찻잎만 반죽에 넣어줍니다. 찻잎이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 섞어 주세요. 이때도 가루가 눈에 띄지 않고 반죽 전체에 얼그레이 향과 색이 고르게 퍼지도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로, 반죽을 볼에서 꺼내 손으로 가볍게 뭉치듯이 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 딱딱한 쿠키가 될 수 있으니, 재료들이 하나로 뭉쳐질 정도까지만 부드럽게 섞어주세요.
Step 8
완성된 반죽을 랩 필름 위에 적당량 올리고, 길쭉한 원통 모양으로 만들어 랩으로 단단히 감싸줍니다. 또는 종이 호일을 이용해 김밥처럼 단단하게 말아주셔도 좋습니다. 이렇게 모양을 잡아 냉동실에 넣어 약 1시간 동안 차갑게 굳혀 주세요. 반죽이 단단하게 굳어야 썰 때 부서지지 않습니다.
Step 9
냉동실에서 1시간 동안 굳힌 반죽을 꺼내, 약 1cm 두께로 균일하게 썰어줍니다. 이때 반죽이 너무 단단하면 잠시 실온에 두거나, 칼에 물을 살짝 묻혀 썰면 더 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 10
오븐 팬에 유산지(베이킹 페이퍼)를 깔고, 썰어놓은 반죽을 서로 붙지 않도록 간격을 두어 올립니다. 190도로 예열된 오븐에서 약 18분간 구워줍니다. 오븐의 성능은 제품마다 차이가 있으므로, 쿠키의 색깔을 보면서 굽는 시간과 온도를 조절해주세요. 노릇하게 황금빛을 띠면 잘 구워진 것입니다.
Step 11
잘 구워진 얼그레이 쿠키는 오븐에서 꺼낸 직후 뜨거우니, 팬 위에서 한 김 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 차갑게 식혀주세요. 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있습니다.
Step 12
은은한 얼그레이 향과 바삭한 식감이 매력적인 얼그레이 사브레 쿠키가 완성되었습니다! 향긋한 차나 커피와 함께 여유로운 시간을 즐겨보세요.
