향긋한 얼그레이 사브레 쿠키
향긋한 얼그레이 사브레 쿠키
향긋한 얼그레이의 풍미를 가득 담은 바삭한 사브레 쿠키 만들기
얼그레이 밀크티의 향긋함을 좋아하는 당신을 위한 특별한 레시피! 입안 가득 퍼지는 얼그레이의 은은한 향과 버터의 고소함, 그리고 사브레 특유의 파삭한 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 고급스러운 쿠키입니다. 티타임이나 홈카페 디저트로 완벽하며, 선물용으로도 손색없어요. 집에서 간단하게 즐기는 향긋한 베이킹의 세계로 여러분을 초대합니다!
쿠키 반죽 재료- 실온에 둔 부드러운 버터 100g
- 체 친 슈가파우더 50g
- 실온 상태의 달걀 노른자 1개
- 체 친 박력분 120g
- 아몬드가루 30g
- 얼그레이 티백 2개 분량의 찻잎 (가루낸 것)
조리 방법
Step 1
쿠키 만들기의 첫걸음! 실온에 두어 말랑해진 부드러운 버터 100g을 준비합니다. 만약 버터가 딱딱하다면, 전자레인지에 약 20-30초 정도 살짝 돌려 부드럽게 만들어 주세요. (너무 오래 돌리면 녹아버리니 주의하세요!)
Step 2
준비된 버터를 주걱이나 거품기를 사용해 부드럽게 풀어줍니다. 크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지 으깨듯이 섞어주세요. 이 과정은 쿠키의 식감을 결정하는 중요한 단계이니 정성껏 해주세요.
Step 3
체에 내려 곱게 준비한 슈가파우더 50g을 버터에 넣고, 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어줍니다. 슈가파우더가 뭉치지 않도록 골고루 섞는 것이 중요해요.
Step 4
실온 상태의 달걀 노른자 1개를 넣고, 반죽이 분리되지 않도록 재빨리, 그리고 꼼꼼하게 섞어주세요. 노른자가 들어가면서 반죽이 매끄럽고 촉촉해질 거예요. 만약 반죽이 분리되는 것처럼 보인다면, 당황하지 말고 약한 불에서 잠시 중탕하며 섞어주면 다시 하나가 됩니다.
Step 5
체에 한번 걸러둔 박력분 120g과 아몬드가루 30g을 체에 다시 한번 내려 반죽에 넣어주세요. 또한, 얼그레이 티백 2개에서 곱게 가루 낸 찻잎을 함께 넣어 향긋함을 더해줍니다. (티백을 칼이나 가위로 잘라 찻잎만 긁어내면 돼요.)
Step 6
이제 가루류와 찻잎이 골고루 섞이도록 주걱을 이용해 부드럽게 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 보이지 않을 정도까지만 가볍게 섞어주세요.
Step 7
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 손을 이용해 한 덩어리로 부드럽게 뭉쳐줍니다. 마치 찰흙놀이를 하듯, 반죽을 살짝 눌러가며 덩어리로 만들어 주세요.
Step 8
반죽을 랩이나 비닐에 싸서 납작하게 만든 후, 냉동실에 넣어 약 1시간 동안 차갑게 굳혀줍니다. 이 과정을 거치면 쿠키 반죽이 단단해져 자르기 쉽고 구울 때 모양이 잘 유지됩니다. 1시간 뒤, 단단하게 굳은 반죽을 꺼내주세요.
Step 9
냉동실에서 꺼낸 반죽을 약 1cm 두께로 균일하게 썰어줍니다. 칼로 써는 것이 어렵다면, 반죽을 조금 녹인 뒤 썰거나, 원하는 모양의 쿠키 커터로 찍어내도 좋아요.
Step 10
오븐 팬에 유산지를 깔고, 썰어놓은 반죽을 약 1cm 간격을 두고 팬닝해 줍니다. 예열된 오븐(190°C)에서 약 18분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 쿠키 색깔을 보면서 조절해 주세요. 노릇노릇하게 구워지면 완성입니다.
Step 11
오븐에서 꺼낸 쿠키는 뜨거우니 바로 만지지 마세요. 한 김 식힌 후, 식힘망 위로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 완전히 식어야 바삭한 식감을 제대로 느낄 수 있어요.
Step 12
향긋한 얼그레이의 풍미가 가득한, 파삭하고 맛있는 얼그레이 사브레 쿠키가 완성되었습니다! 따뜻한 차나 커피와 함께 즐기세요.
